东北饺子从不蘸醋到蘸醋

【本文由“品海忆澜”推荐，来自《吃饺子就得蘸醋！这在几亿年前就决定了》评论区，标题为品海忆澜添加】

老家在东北，这边吃东西口重、从小吃饺子习惯蘸酱油而且还得有蒜酱。

我记得我很小的时候，过年吃饺子还不能完整的吃下去。于是乎我母亲就先用勺子把饺子切成适合我顺利吞咽的小块、然后每次都不忘再浇上一些酱油。

也就是过了四十多年以后我才发现：原来吃饺子时候蘸醋也一样很好吃的。可能是北方饺子大馅肉多重油腻吧、感觉蘸醋吃饺子更能提鲜解腻开胃杀菌而且还可以帮助消化、有益健康。

过去有句老话叫做“原汤化原食”。

在北方吃完饺子之后习惯上总要再喝上点饺子汤，都觉得这么能帮助消化。其实饱餐以后大量饮水反倒稀释胃液影响消化，而且煮过饺子以后面汤中会含有大量盐分喝完饺子汤可能更加口渴。所以现在我吃饺子时，也是尽量蘸上点醋。

此后家里也再没有过逢年过节吃饺子预先砸蒜酱的情况。