著名资本运营专家钟彩民：好吃的餐馆做不大，做大的餐馆不好吃
爬不动墙的干干
2021-08-03 16:56
【本文来自《为什么江浙菜在其他地方不怎么流行？》评论区，标题为小编添加】
这应该不是江浙菜单独的问题，好像整个中餐都是如此，比如说粤菜。
我在抖音上看到钟彩民的分析，他说：
好吃的餐馆做不大，做大的餐馆不好吃。譬如粤菜的饭馆好吃，我们坚决不投。不是不好，是因为粤菜所有的好味道都源于这厨师本人，他一走味道马上就变了。这种东西一旦没办法工业化的时候，他就没办法规模化，一旦不能规模化的时候，那市场的倍数就会变低，这就是我们的逻辑。
