为什么江浙菜在其他地方不怎么流行？

【本文来自《请北京客户吃上海菜，他们觉得饭店在诈骗，菜都一小碟两三口就没了》评论区，标题为小编添加】

提前说明：我尊重八大菜系，此帖并无引战目的，只是发现了一个奇妙的现象，欢迎不同的观点~

疫情爆发前我很喜欢和父母去国内各地旅游，先后去了北京、成都、新疆、西安等地方。每次下馆子的时候，我们总会打开“大众点评”看看一些评分高的菜馆。除了当地菜馆外，湘菜、川菜、粤菜的人气值都比较高，而江浙沪的饭馆并不怎么多。

【我喜欢的一些江浙沪菜】

因为居住在上海，我发现每次到外边下馆子都主要偏粤菜和川菜（可能是因为平时在家也能吃到本帮菜吧）但是为什么在其他地方江浙沪菜馆都不怎么常见呢？

逛了逛知乎，发现一些网友的评论：

“我觉得最主要的是口味问题吧，只要市场需求足够大，其他问题都可以解决，然而关键就在于淮扬菜口味清淡，食材要鲜，不爱用各种香辛料、酱汁等等，所以出了江苏，爱吃这一口的人就不多了，尤其对于长期习惯吃麻吃辣的大西南各省人来说，这简直淡出个鸟啊，什么味儿都没有怎么吃啊？(我四川同学原话)”

“现代江浙菜对外输出比较成功的当属龙虾螃蟹，其余很多都是青团生煎梅花糕之类的小吃品类。至于江浙菜的输出为什么显得很温吞，大概和地方文化有关，江浙在很多方面总显得‘高冷孤僻’。小富即安的江南风气和江浙美食与生俱来的文人元素，注定了它们‘和寡’的特性。"