吃素那点事——你会做饭吗

前几天，看群里一个朋友分享了一张图片很有意思，图片上的文字是这样的“You don't hate vegetables. Your parents just didn't know how to cook.”他分享的时候把“parents”划去了显得更加生动，毕竟我们现在都自己做饭吃。这张照片让我觉得真是说到了点子上，有一种一语道破天机的感觉，我还小激动了一下，转发了一个朋友圈并附有这样的逻辑“不会做，怎么吃，不吃怎么知道其实很爱吃。”

回想一下自己，在吃素前虽然吃肉不多，但是做饭的时候会习惯性的把肉搭配在其中觉得方便也自然，不过开始吃素之后，每次做饭都在思考如果不用肉拿什么可以做菜呢？于是，慢慢地做饭的习惯发生了改变，然后发现能做的也挺多的。

在这条朋友圈中，我其实还有一句“不仅不会做，可能连食材都认不全”。这不是讽刺谁，而是连我都算在内，在吃素之后才开始认识了许多不曾接触过得食材，比如我认识了奇亚籽、亚麻籽，知道了什么是姜黄粉，发现了小红扁豆是一种不用提前浸泡就可以在短时间内煮熟并且可以出沙的神奇豆子，我还知道羽衣甘蓝并不是所有超市都能轻易买到的最有营养的蔬菜，还有最近终于吃到的红菜头（甜菜根）不仅有营养还和红心火龙果的功效一样，而且有过之而无不及，而自己开始在阳台上种薄荷、罗勒、百里香，这种可以自产自销的食材。这些都是改变饮食习惯之后发生的，就好像一扇新的大门对我敞开，走进去是一个没有动物的世界，这个世界丰富多彩、五彩缤纷，让我沉浸其中乐不思蜀。你能体会那种感觉吗，曾经一个朋友满脸踌躇的对我说不吃肉那能吃什么，我回答她说除了肉，什么都能吃啊，说完我都被我自己感动了，什么都能吃，什么都能吃，不开心吗，这可能也是我吃素的另一个原因吧，就是选择的范围变得更加开阔了，而这些选择却永远不会对动物造成任何伤害，吃的心安理得。

对于做饭这件事我一直很热衷，不知道是不是所以人都是这样，爱做饭的不喜欢刷碗，喜欢刷碗的讨厌下厨房，而我属于前一种。我喜欢厨房里的一切，当然不包括“小强”，我可以在厨房忙活一下午，然后并不在意这道菜是否只吃5分钟，我享受的是做饭的过程，全身心投入从不分心满满的成就感贯穿始终。吃素之后做饭的难度系数说实话是提高了不少，尤其是在吃饺子和包子调馅儿时遇到了不少麻烦，然后我会在网上找各种视频跟学实践。在做素菜的有时候，有的做的特别成功，以至于父母根本想不到是什么做的，有时候也失败到不得不承认浪费了粮食。闲暇时我会在下厨房APP上写一些容易实操的素食食谱，虽然发的不多，照片拍的也不够高大上，但是发现大家点赞收藏还挺多，这让我感到很欣慰。

作为一名厨师，首先要把饭菜做的可口，好吃是第一的准则。不过对于我们而言却可以在这个基础上加上更高的要求，就是如何做到替换食材后依然可以把饭菜做的美味，并且还能让人吃出幸福的感觉，这是我们每个人最想达到的境界。

我特别喜欢皮克斯公司的动画电影，其中有一部叫《料理鼠王》讲的是一只心怀梦想的小老鼠最终成为一个餐厅的主厨的故事，而电影里我最喜欢的一句台词是：“Anyone Can Cook!”，所以无论你吃什么或不吃什么，做饭这件事凡人皆可，只要用心所有食物都可做。