原来，比预制菜更危险的，是自己做饭
视觉志官方账号作者 | Muse
来源 | 视觉志
这届年轻人，终于开始下厨房了。
前段时间的预制菜风波，着实把人们吓了一大跳，谁也没想到，预制菜原来早已无孔不入，别说点外卖，哪怕堂食，十有八九也会碰上预制菜。
民以食为天，为了吃上一顿健康、营养的踏实饭，许多人被逼无奈，平生第一次踏入了厨房。
他们本以为在某书、某音像素级的菜谱指导下，做饭应该像吃饭、喝水那般简单，结果实际上手才发现，自己做饭远比点外卖、吃预制菜餐厅“危险”多了。
因为他们做的不是饭，而是“毒药”，更是“炸药”。
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你可能无法想象，「买菜」这门手艺，马上就要失传了。
当父母们在菜市场为了一毛两角掀起“腥风血雨”时，年轻人却在第一个摊位折戟沉沙，被坑骗得底裤都没了。
正如南方人对东北人买菜的分量一无所知那般，许多年轻人对于“一斤”究竟是多少，根本没有概念。在他们看来，一斤可以是一把菜、可以是一盒肉、还可以是一根葱。
因此，常常有年轻人计算错误，明明打算一人食，偏偏买了足以开席的菜量。
菜买多了也就罢了，荷包被坑更是欲哭无泪。
年轻人往往被菜市场接地气的氛围所迷惑，以为摊主们都是主动抹零、白送小葱的邻家伯伯，直到付钱的那一刻才明白，自己属于羔羊进了大灰狼的洞窟，脸上明晃晃写着“宰我”两个字。
因为对菜价以及重量没有概念，往往是摊主说多少，他们便茫然地点头应下，哪怕知道买贵了，但碍于脸面，也根本不敢放回去，只能咬牙咽下。
偶尔会鼓起勇气砍个价，见摊主答应，便以为自己大赚特赚，结果回到家一称重才发现，自己还是太嫩了，看似一斤的菜，实际掺了不少水。
哪有什么大赚、特赚，只有大坑、中坑与小坑。
更绝望的是，即使自己谨慎谨慎再谨慎，菜价、菜量一个也没被糊弄，但还是逃不出摊主的五指山，因为烂菜、肥肉才是隐藏的杀手锏。
最后一盘算，好家伙，不是都说做饭省钱嘛，怎么还没开灶，光是买菜花的钱，就比点外卖贵了。
切菜，则是厨房小白需要面临的第二道坎。
有些地方的朋友，或许会因为当地菜市场极致的服务，跳过该关卡，无论想怎么处理，都可交由摊主帮忙。
北方人就没这么好运了，只能盯着手头上的原材料发愁，毕竟，厨房小白对于菜刀的恐惧，是一时半会儿难以克服的。
切丝、切片、切丁、滚刀块等切法，更是犹如考研一般，明明眼睛看会了，偏偏手就是不听使唤，切丝能切成块、切片能切成牛排状，哪怕有刨丝器相助，也能刨成厚薯片。
忙活半天，颈椎酸了、手心起茧了，定睛一瞧，切的分量还不够塞牙缝呢。
这时候，他们才真正意识到，做菜远比想象的要难得多。
待千辛万苦切完菜，就该煮饭了。
众所周知，煮饭所需的水量，一般是没过食指第一节指关节。但对于萌新而言，这就是薛定谔的水量，不管怎么整，结局要么是水放多了，要么是水放少了，好端端的大米饭，最后总会变成白米粥或夹生饭。
多少人该煮多少米，更是难倒无数萌新的“奥数题”。他们不清楚大米煮熟后会膨胀，于是爸爸一碗、妈妈一碗、自己一碗……直接一次性煮了一个月的量。
跨过一道道坎后，正片终于要开始了。
对于经常下厨的人来说，下厨前的准备工作，往往最劳心费力，炒菜做饭反而得心应手。
可对于厨房小白而言，厨房如战场，做饭即打仗，灶台燃起的不是灶火，而是战火；油烟机吸的不是油烟，而是硝烟。
一点也不夸张，因为事实如此。
光是「起锅烧油」这一步，就不知道难倒了多少厨房小白，锅烧到什么程度合适、油温多少适中，他们完全摸不准。因此，每一次下锅，下的都不是食材，而是手雷，一不小心，就会炸翻厨房，“嘣”！
人类的厨艺并不相通，人类的厨房也并不相同，有些人的厨房像音乐厅，井然有序、精致美妙；有些人的厨房则像炼丹房，火光四溅、浓烟滚滚。
好端端的炖个土豆、煎个鸡蛋，他们可以捣鼓成“豆王出世”与“元婴渡劫”；
知道的明白这只是做饭失败，不知道的还以为炼丹失败，炸炉了；
这是仙境吗？不，这是没开油烟机的厨房；
举着锅盖，远程操作，邻居以为我正在拆弹；
你要问我的厨艺到达了什么境界，我会说“我练成了九品仙丹”；
煮面应该很简单吧，结果“火冒三丈”，赔了铁锅又折面；
看到这些“神仙操作”，有些人见了很想笑，但又不敢笑，因为五十步笑不了一百步。
如果说「下锅」是对反应力的考验，那「调味」则是对运气的检验。“盐少许”“糖适量”“酱油一勺”，这些在菜谱上轻描淡写的词汇，到了厨房小白手里，便成了玄学中的玄学，味道如何，皆由命定，要么寡淡如白水，要么咸到虎躯一震，反正都与自己无关，全是盐、糖、生抽自己非要跑出来的。
更别提那些需要“勾芡”“收汁”的高阶操作了，厨房小白能跳出五行六界，勾芡给你勾出“非牛顿流体”，收汁能收成“炭烤鸡翅”，厨神看了都要直夸一句“真有创造力”。
历经九九八十一难后，一道凝聚心血的“美味菜肴”终于要出锅了。
出锅前，它就像盲盒一样，没人知道里面究竟是什么，至于能不能吃，更没有人给到答案。因为每一个厨房杀手，都是抽象派大师，总能创造出菜谱中不曾记录的“美味”。
可乐鸡翅、西红柿炒蛋是许多人第一次做菜时会尝试的菜品，但经过厨房杀手的烹饪，它们可以是黑暗料理，也可以是外星美食，但唯独不是它们自己。
在这盘西红柿炒蛋身上，我看到了抽象派艺术的影子；
这是西红柿炒蛋？好像没毛病，又感觉哪里不对劲；
我要替这只鸡鸣冤，它白死了；
好吧，该喊冤的又多了一只。
当然，可乐鸡翅、西红柿炒蛋远远不是厨房杀手的极限，他们一旦出手，即便是世界上最有想象力的克苏鲁艺术家，都得甘拜下风。
养生汤做成了病毒丸，真有你的；
菜名：《一帘幽梦》；
这就是传说中的隐身术吗？
这是月球表面的照片吗？
怎么说呢，这个汤有种在闹鬼的感觉；
引起不适，单方面允许你以后不用下厨了；
这是最新生产的诺基亚吗？
我出现幻觉了吗？这不是排骨炖山药吗，怎么看着像西药胶囊。
此外，必须承认的是，厨房杀手各个都是顶尖的画家，他们把厨房当画布，绘制了一幅幅超越认知的作品。
抹茶味的蛋糕见多了，抹茶色的鸡翅还是头一回见；
紫甘蓝配面条，绝对是天才级的想法；
你敢做，我不敢吃；
不擅长做饭，可以理解，但是，至少不应该把鱼汤做成这样色儿；
哆啦A梦表示，与我无关。
这些夸张的翻车场面，不仅刷新了旁人的认知，更彻底打消了部分人亲自下厨的念头。他们在一次次的翻车中，完成了一场深刻的自我认知教育。
他们终于明白，父母能云淡风轻地端出四菜一汤，需要多少的生活经验；也终于理解，一家坚持现炒菜的餐馆，究竟有多么不容易。
这一刻，他们与自己达成和解，并默默打开了手机上的外卖软件。
有些厨房，还是让它保持清净比较好；有些钱，还是让别人赚比较好。
毕竟，保命重要。
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