广东煮汤的时候，多数是要把肉汆下水才去煮，少些浮沫和腥味
XBen
2021-09-17 17:56
【本文来自《广东煲汤是清汤里飘着肥肉，这不放酱油怎么入口啊？》评论区，标题为小编添加】
应该是去吃饭的地方不太讲究吧。
广东煮汤的时候，多数是要把肉汆下水才去煮，少些浮沫和腥味。还有一种扁扁的隔油勺把浮起来的油撇去。煮汤的材料最后会盛出来放在碟子里，所谓汤渣。老火汤煮的久，里面的肉也没什么味道，主要是喝汤，也有的人喜欢吃里面的肉的话，会有用花生油和蒜头炒过的酱油点着吃。
上面漂着肥油的估计就是茶餐厅里面的例汤。
他们用一大桶煮了，里面倒是真材实料，不过也没有这么多功夫给你撇上面的油。
