说说吃沙拉减肥为什么会拉肚子

在深圳认识一位在西餐厅做厨师的比利时老外，经常打交道，所以对于西餐的沙拉还是比较了解的。

先说说不经常吃沙拉的人突然开始吃沙拉为什么会拉肚子？

首先，沙拉的主体部分是一些可以生吃的叶子蔬菜，这些叶子蔬菜做沙拉之前需要清洗，而大多数餐厅都是直接用自来水冲洗或者放一池子水涮洗一下就完事了。因为蔬菜叶子上有很多不规则的褶皱，这样就会增加蔬菜叶子上残留的自来水的分量，吃一份沙拉同时吞进去几十克的自来水是很正常的。想想，你平时饮水要么喝开水，要么喝纯净水、净化水，没有几个人平时直接喝自来水为生的吧？从来不直接喝自来水的人突然伴着沙拉吞进去一点自来水，胃不适应也不奇怪。

其次，叶子蔬菜上基本都有农药残留，餐厅简单用自来水冲洗或涮洗一下肯定洗不干净，这样，吃进去一些农药残留多少也会对肠胃有所影响。

再说说吃沙拉的热量问题。

如果吃的是完全不放沙拉酱的沙拉，确实热量很低，但是那和吃草真没什么区别了。如果想吃的有滋有味，那么沙拉酱就是必不可少的，实际上沙拉酱才是沙拉的灵魂。

那些老外最常吃的，最典型的沙拉酱是蛋黄酱。

那个比利时老外厨师的餐厅里做沙拉从来不用买来的蛋黄酱，都是那个厨师自己做的，所以我才亲眼看到他是怎样做蛋黄酱的：

打几个鸡蛋，倒掉鸡蛋清（老外是真倒掉，不在乎浪费），把生的蛋黄放在一个圆弧状的不锈钢盆里，放上一些芥末酱，再放点盐、黑胡椒粉，然后很缓慢的一边倒食用油（我看到他用的就是普通调和油，其实最好的是橄榄油，但是一般餐厅不会用那么贵的，都是直接用最便宜的调和油）一边快速顺着一个方向搅动，中间会放点苹果醋进去继续搅动，搅到很稠的状态，沙拉酱就做成了。看到没有，这个沙拉酱的主要组成部分就是食用油和鸡蛋黄，食用油是生的，鸡蛋黄也是生的，等于是用生鸡蛋黄和生的食用油拌沙拉，这热量如何，无需多言了。中餐炒蔬菜每份菜的用油量和一份沙拉的用油量是差不多的，区别在于一个是熟油一个是生油。想想我们中国人有几个平时喜欢吞生鸡蛋（我小时候倒是喝过生鸡蛋，但是那是我家自己养的老母鸡刚下的蛋，还是温热状态的，我就磕破一个孔把鸡蛋喝了，但是现在超市里市场上卖的鸡蛋是万万不敢生吃的），喜欢吃生油的？我不喜欢吃沙拉，有时在肯德基吃汉堡也特别叮嘱不要放蛋黄酱，原因即在于此。

当然，现在沙拉酱也与时俱进花样繁多了，现在很多沙拉酱是用各种红酒、果醋、黑醋、柠檬汁、奶酪、坚果配合起来用破壁机打碎成汁用来做沙拉酱，这些从热量上讲没那么高，但是味道我是实在吃不惯。