其实在广东来说，有不少的菜色如果按广义或狭义的预制菜来说，都是预制菜

【本文来自《西贝把菜品“作业指导书”发出来了，这一袋袋需要解冻的，不是预制菜？》评论区，标题为小编添加】

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• 火腿、腊味、腊肉是一个东西吗？这是一种做法，他不是做菜的腌，也不是用腌保鲜。

其实在广东来说，有不少的菜色如果按广义或狭义的预制菜来说，都是预制菜。

例如一夜情这道菜，就是要将海鱼用盐腌一天（以上），然后点菜的时候，加热蒸熟上菜，加热的时间就是5－6分钟。这种按所有定义来说，就是预制菜。

如果按这种说法，我在家里做的菜，绝大部分都算是预制菜。

每个星期六日，买一堆菜与肉回来，切好，腌好，用小盒分装，大部分放－18度急冷，小部分放－3度保温，每天就用－3度的保鲜室的肉做菜，将－18度的急冷肉，补充到－3度备用，用的时候，连解冻都不用。

每周就花一两个小时，处理好一周的食材，每天回家，就可以一边刷视频，一边煮饭。三菜一汤，半小时轻松完成。

我觉得，如果是一两天内完成整个由原材料到上菜的制作，不觉得是预制菜，但是如果放上一个月以上才上餐桌（除传统的腌制、预制产品），那才可以算预制菜。

至于料理包这些，得看有没有主体食材，如果没有主体食材，觉得只是一种新的调味料，因为这种料理包跟传统的酱汁差别也不大。

就像麻辣火锅的汤底一样，煮就是一大锅，然后冻了用一两个星期。

不过，总觉得预制菜这个题材，也只是得个吵字，没法有最后的结论，因为边界实在是太难定义了。