柠檬价格疯涨！奶茶店的柠檬水卖一杯亏一杯？

黄柠檬价格疯涨，售价甚至超过了原本更贵的香水柠檬。

黄柠檬的价格涨得有多猛？

据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据，自今年4月以来，柠檬的批发价格就开始出现上涨趋势：4月全国柠檬批发均价为9.94元/公斤，至6月已攀升至12.75元/公斤，涨幅高达28.3%，而6月这一数据相较去年同期的7.9 元/公斤，更是上涨了63.9%，而7月6日数据显示，全国柠檬批发均价更是涨到14.47元/公斤。

是什么原因造成了此次全国柠檬价格的上涨？

业内人士分析，正值盛夏，消费需求的飙升，促使了此次全国柠檬批发价的上涨。不过其中黄柠檬价格的持续走高，更是导致此次全国柠檬批发价上涨的主要原因。数据显示，以核心产区四川安岳的黄柠檬为例，其批发价已从此前的3-4元/斤涨至8-10元/斤，价格上涨了一倍多。

△图片来源：摄图网

然而，为何今年黄柠檬的市场价格会突然飙升？

黄柠檬的减产是首要原因。据央视财经报道，当前市场上的黄柠檬供应主要依赖去年库存，而受极端天气影响，2024年黄柠檬的产量下滑，远低于前一年。在整体产量减少的情况下，国际出口订单的暴增，更为黄柠檬的涨价潮添了一把火。据四川安岳县柠檬产业发展中心主任田景华接受央视财经采访时表示，今年1月到5月，安岳柠檬的自营出口额同比增长了22.3%。另据财经天下报道，随着夏季到来，柠檬饮品迎来销售旺季，全国茶饮店柠檬采购量环比增长200%。

总结来看，产量减少，出口增加以及夏季茶饮店采购需求暴涨是黄柠檬价格持续飙升的主要原因。而随着柠檬的身价的暴涨，奶茶店的柠檬茶生意受到影响了吗？

针对这波柠檬涨价，有业内人士分析，这几年头部新茶饮品牌为了夯实自己在在供应链的动作频频，相关布局早已经延伸到上游种植。因此对于这些头部品牌而言，这次柠檬的涨价，或许并没有想象中的严峻。受这波柠檬涨价影响的，主要还是一些供应链布局能力较差的连锁茶饮品牌、单店以及一些夜市茶饮摊。

比如厦门淼古道茶坊养生奶茶的店主朱郝（化名）向红餐网反馈，此前他们店的柠檬水售价是5元，这个价格下，一杯柠檬水大约有2元的利润空间。不过随着黄柠檬价格飙升，现在一杯柠檬水的利润已被压缩到1元以内。朱郝表示：“现在基本就是每卖一杯，就请消费者喝一杯柠檬水”。

可即便如此，朱郝店内的柠檬水也并未选择涨价。在她看来，四五块钱1杯，早已成为大众对柠檬水的心理价位，如果涨到6元/杯，基本就失去竞争力。尤其是当前柠檬水市场竞争激烈，贸然涨价，很容易会损失客流。为了应对这波柠檬涨价潮，朱郝也向红餐网透露，当前他们已将主推产品改为店内的其他产品，等后面柠檬批发价格回落，再考虑主推柠檬茶饮。

而随着柠檬价格的持续走高，就算是头部茶饮品牌，也是要面对柠檬持续涨价下带来经营成本问题的。比如蜜雪冰城，尽管其早在2020年就在四川安岳建立了自己的收储基地，与当地果园形成固定合作，锁定了当地柠檬产量的30%。

△图片来源：蜜雪冰城官方微博

然而，因为柠檬持续涨价，吉林的蜜雪冰城加盟商陈瑞（化名）向红餐网透露，蜜雪早前就发布了一则“关于柠檬价格调整”的通知，自今年6月30日起，全国各仓的柠檬售价由200元/15kg上调至255元/kg。陈瑞表示“算上产品损耗与租金、人工、水电等成本，柠檬水几乎没有利润可言，再叠加团购、外卖等优惠后，甚至处于亏损状态”。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐