说一说广东一个小城市的特色瓜菜

这个本来是回 《说实话，广东或说整个南方的蔬菜品质，和东北真的比不了》 这个帖的，说了句广东很多本地特色的蔬果，不想居然给拉黑了，不让介绍广东特色了，于是南方以及广东没有好蔬菜瓜果就落实了。

我只说广东江门本地比较有特色的蔬果吧，各位观友可以来一边“狂飚”，一边试试江门本地的特色。广东其他地方还有各自的特色。

这个季节可以点一味冰镇杜阮凉瓜皮，白灼冰镇后，点芥末酱油吃，要那种深绿色，拳头大小、心型的才是，口感爽脆回甘。那种长条的，是外地的苦瓜，那个不好吃，很苦。杜阮是江门下边一个镇，那瓜产量很少，现在地也没那么多了，是地标产品；

可以点一味白贝本地节瓜汤，一定要是本地的节瓜，毛茸茸的，毛细硬刺手的，瓜有点弯，一头大一头小的才是，不要直直的，两头都一般大小的那种外地瓜，那种很难吃。两种瓜的外表差异很微，但吃下去的口感与味道差异很大；

这个时节还有一道江门特有的夜兰花，一般是上汤夜兰花，或者夜兰花汤。煮的时候不要过火，过火变黄就没那么清甜爽脆。这个好像广州那边也没这道菜，有点奇怪。

冬天，在新会崖南那边，就是南宋最后灭国的那个崖南，找甜水村，那边的甜水萝卜是特产，用煲汤、煮牛腩、煲羊肉等，入口就化，很清甜。

还有一种是金钟老黄瓜，用来煲汤的，很甜。

还有一种是柳叶菜芯，菜叶是很细长的那种，要上汤白灼，点酱油吃。

还有一种是本地的奶白菜，很矮粗的样子，大约是十到二十厘米高，直径也有十多厘米，是广东称的白菜不是北方称呼的那种大白菜，叶茎要很粗很白，雪白的不透明才好，叶要深绿，很皱的那种，这种做法很多，最佳是上汤白灼，点酱油吃。

还有很多，不一一列举了，不同的时节有不同的瓜果蔬菜。

南方很多很好的瓜果蔬菜，不要老想着那黄瓜，黄瓜不代表一切，到每一处地方，要尝试当地特产的瓜果。

对了，广东好的瓜果蔬菜，都是上汤白灼的，加适量的盐，主打就是一个原味清甜，不让其他的调味料夺去瓜果的原味。