用冷链来控制细菌的繁殖，是最没保障，最易失败的措施

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• guan_17066875871357

• 弱弱滴问一句，现在冷链运输、冷储的技术和吐纳能力已经空前的成熟且发达了，为何还要在食品里放这些添加剂，种类还这么多？

  仅仅只是出于“人造美味”的需求吗？

  若是这样，那么大家以后就别哔哔食品添加剂这个事情了，因为不放添加剂调口味你们会说不好吃所以不买。

即使全流程都冷链了，都上监测设备了，但保不住在搬运途中、在你车里、家里，冷链失效，最后还是会中毒。

用冷链来控制细菌的繁殖，是最没保障，最易失败的措施。

冷链温度控制在2-8度（非肉类的-18度冷链），但控温设备经常会因为中途要除冰，温度会升超过8度，除冰完成后会降温低过2度，

低于0度，细胞内会结冰，再升温，溶冰，然后整个细胞组织破坏，特别是植物细胞会变成一滩水。如果是饮料，低于0度，包装会破裂。

冷链容器内的温度不是恒定的，是有层温的，冷风吹不到的地方，温度高，吹到的地方温度低，经常是上层的温度低于0度，下层的温度高于8度。近出风口的地方温度低，远出风口或吹不到的地方，温度高。

冷链只是减慢细菌的繁殖速度，但还是会繁殖的。

在专业的冷链看来，快递那种冷链就是儿戏般存在。

如果只是用冷链来防腐的，没用防腐剂的，保存时间超过一个星期，建议不要买。