西湖醋鱼不是好不好吃的问题，是难做，因为难做，去便宜的店自然吃不到好吃的

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西湖醋鱼不是好不好吃的问题，是难做。因为难做，所以去便宜的店就不能好吃了。好吃和难吃的西湖醋鱼我都吃过，个人认为难点主要是要让鱼保持鲜味而不留腥味，同时吸收酱汁的醋香；不能让醋香和鱼肉的香味两世相隔；醋香还要酸香适中，醋是为了提香，不能压制了香味，也不能被香味压得好像很奇怪的存在；最后还要保持鱼肉的鲜嫩，动筷前不能浸入一点点酱汁。能同时做到这几点太不容易了，难吃的西湖醋鱼大多是鱼肉是鱼肉，酱汁是酱汁，俩搭在一起好像第一次相亲刚认识就要当场结婚一样，很尴尬。如果想吃到真正好吃的西湖醋鱼，就不要吝啬，找贵的。