广东角仔只是广东流传下来的一种角子变种

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• 在广东，确实有角子（粤语：角仔）这种食物，以前确实是过年时必备的食物之一，过年前，一家人都在包角仔、煎堆、牛耳壳、蒸年糕等过年食品。

  这种角仔就是古代保留下来的原版，但角子只是过年的时候用来吃一下，平时根本就不吃，现在过年也没人再吃这种角仔。

  但是，角子不是饺子，不要将两者混在一起。做法跟饺子的做法不相同，皮料与馅料相差很大，也没人当这种为主食，只是当零嘴。

  

广东角仔只是广东流传下来的一种角子变种，并不比中原小吃韭菜馅、红糖馅炸油角更接近古代原版的角子。古代原版角子究竟流行什么馅，如何烹饪，今天已经无从考据，只能期待考古发掘。另外，饺子就是角子，这两个词在古代水饺一词诞生时是等价的，你认定角子绝对不是饺子是完全没有道理的，只能说我们没有确切的证据证明或者否认扁食是否来源于角子，但古人确实曾用来饺\角字来形容扁食，这是今天用“饺子”称呼扁食的来源，最晚明代已经出现（实际可能北宋就有了），且流行于中原江南各处。

可以肯定的是，今天的水饺在历史上曾被称为“角子”、“扁食”、“馄饨”，既然古人曾经这么称呼过，在溯源时我们就不能说角子不是饺子。古代“角子”的概念显然大于且包括了水饺，这是一个包含的关系，而非简单的不等关系。过年吃饺子的习俗可能本来就有的，不过今天北方流行的水饺文化大概是明代开始逐渐形成的。如果因为某处做法不同，馅料皮料不同就忽略历史联系和其他地区饮食文化的证据坚决分为两种毫无关系的食物，那我们是不是可以说中原用苇叶包的角黍不是粽子，不要将两者混在一起呢？