夫妻店师傅不懂炒青菜确实有这个可能

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可能其实是不懂你说的炒青菜指的是怎么个炒法，跟师傅说加蒜清炒就好了。因为青菜这个概念在北方很宽，可能在师傅眼里炒胡萝卜丝炒土豆丝也能算，哪怕你强调是“青”菜，也会搞不清楚是油麦菜，小白菜，油菜，春菜，大头菜，白菜，是蒜蓉炒还是蚝油炒清炒爆炒。虽然不清楚楼主去的饭店什么情况，但是鲁菜在炒菜方面建树颇多炒的技法种类非常多，照理来说不应该“不会”炒青菜，会不会是师傅没明白要“怎么炒”。东北师傅不会倒是有可能，因为东北蔬菜喜欢焖，翻炒几下之后加水焖，绿叶菜喜欢生吃或焯水后蘸酱，虽然一般在饭店当厨师的不应该不会，但是夫妻店师傅不懂炒青菜确实有这个可能。