中餐讲正宗，其实是为了追求话语权的垄断

今天在风闻论坛，看了一个文章，叫京鲁菜和济南鲁菜之争。下面讨论很激烈。里面的误区可不少。

首先，有网友说，炒菜争论个高低，有利于标准化。

这个是糊涂的逻辑悖论。标准化，是为了适用于工业量产而提出的。中餐走标准化，一定会导致中餐快餐化。而且最后还是中餐人工ai化。

说白了，你如果真的觉得中餐可以标准化，那么下一步就是中餐可以变成电脑程序，最终通过机器人炒菜，完全达到大师炒菜的水平。

而机器人炒的菜，能和鲁菜大师炒的菜一样，才是标准化。所以标准化完成以后，一定是反大师的。不再有大师了。

大师制定标准，其他人遵守，这不叫标准化，这叫权威主义。

其次，陈宗明是鲁菜大师。他的视频我也看过，厨艺很高。但是宣传口号有问题。

就是陈宗明一开始高鲁菜点评视频的口号，就是什么网上的鲁菜都不正宗，要给鲁菜正正名。

这个意识很糟糕。网上各种自制鲁菜视频，实际上就是群众的娱乐活动。文化交流活动。很多人连厨师都不是，就是业余爱好。

鲁菜要正宗，你可以开学校，收徒弟，传播你的正宗鲁菜。上来就一副你们都是邪教，我才是真神的逻辑，去谴责网民，态度就落了下乘了。

还有一点，陈宗明以一个济南鲁菜大师身份，全国各地跑，到处指责其他地方的鲁菜不正宗，其实不是在树立标准化，而是在树立厨艺pua，想搞自己一家独大的话语权。

 这是很不好的。这种既不是权威主义，也不是标准化，这叫立山头，拉帮派，党同伐异。属于典型的封建割据意识。引发的只能是厨师界的军阀混战。

这点上，陈宗明远远不如唐人杰。唐人杰只是厨师出身，但其探店的视频，全部都是以一个食客姿态在点评。底层逻辑是好吃不好吃。代表的就是他自己。

陈宗明探店，底层逻辑是，这个不对，那个不对。这个正宗，那个不正宗。这就很不对了。

一个是姿态摆的太高，一个是违背了餐饮的初衷。

做菜的初衷，是为了让食客满意。

陈宗明的正宗逻辑，是为了让自己满意。

本质上，不是pua了其他门派的厨师，而是pua了食客。

食客吃饭，难道自己觉得好吃还不行？还必须按照厨师祖传的正宗不正宗去吃饭？

一塌糊涂的思想。

现代社会，人的口味是多元化的，而且是变化的。只有餐饮业适应食客，才能做大做强。

如果是让食客适应厨子，那等于厨师成了慈禧太后，食客成了李莲英。结果是什么

结果一定是越做越小。把自己做成小圈子了。

所以说，陈宗明的正宗逻辑，不可取。