中国人为什么执着于拍蒜？难道切就不可以吗？

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• 卷耳
• 夏说，这视频不完整，且是过去录的。看过全视频的冬亚说全视频是一个营销方案。大概内容是先宣传中国人切菜不对，米其林大厨是怎么怎么切菜。最后利用崇洋心里推出菜刀。这把可能被冒犯的人会更多。

民族品牌，吹什么米其林，米其林餐厅有多少中餐厅多少日料厅？，

一个米其林大厨有几十吧刀，也肯定不会自己拍蒜，

中国人干嘛非要拍蒜，切不行吗？那我告诉你，不行。

大蒜的风味源于“烯丙基含硫化合物”，其中最主要的一种叫做“S-烯丙基蒜氨酸”，另外大蒜中含有蒜氨酸酶，在完整的蒜瓣中这两种物质是不会相互作用的。

只有在大蒜被破碎时，蒜氨酸和蒜氨酸酶相遇发生反应，从而产生硫代磺酸酯的物质，也被称为“蒜辣素”或者“大蒜素”，蒜瓣破碎越充分，风味也就越明显，

而拍蒜是让蒜瓣充分破碎最简单高效的手段。

就和喝红酒那些名堂一样，真正的中餐厨子和资深吃货，一定能分辨出菜里的蒜是切的、拍的、剁的，还是捣的。

而中国普通人的厨房有什么讲究？当然是物尽其用嘛，谁专门买把拍蒜刀？

据说张小泉要开发拍蒜刀，有病么不是——人家王麻子用的菜刀（估计不是张小泉）在直播间拍了一晚上蒜。

按夏讲的营销方案，他肯定是想搞成高端刀卖有钱人，

以后夏就只卖给米其林大厨张小泉吧