说一说我吃“安徽板面”的经历

这几天风闻社区关于各地美食的讨论十分热闹，联系到几天前一次吃“安徽板面”的经历，觉得有些话不吐不快。北京这些年开了不少专营“安徽板面”的餐馆，但都属于从开始的“羞答答的玫瑰静悄悄的开只落得”灰溜溜关门歇业或改弦更张Dev局面。因上下班常经过那家餐馆，竟把“安徽板面”经营的有模有样且有几个月之长（从今年春节至今）不禁好奇就走进这家餐馆准备好好尝一尝“安徽板面”。从价格上来说，“安徽板面”具有占领市场的绝对优势。大碗：15元、小碗：13元。如此价格，在北京随便吃一碗“牛肉拉面”、“山西削面”恐怕有些难度！等候几分钟店家就把满满一碗“安徽板面”端至面前，好不夸张的说面品极其搭配粗放有余而精致不足。满满一碗女士表带宽的面上覆盖着一团暗绿色的皱皱巴巴的海带，用筷子挑起来吃，发现竟是一张未经过任何刀具加工的海带，于是，只能用筷子高高挑起寻找能够下嘴的地方，但终不得法，只能把海带囫囵吞进嘴里，大嚼、特嚼，直嚼得两腮生疼，然后开始吃面。实事求是的说，面做得无懈可击，老少皆宜，看似Q弹、劲道实则糟朽不堪，迎牙即碎，再夹起一个“肉圆子”（老板原话。点餐时问我加不加“肉圆子”）按北方叫法，应该是指“肉丸子”；而“肉圆子”是南方（特别是安徽一带叫法）于是，就点了两颗“肉圆子”来尝。然后，一场才知道，所谓“肉圆子”不过是面粉与五香粉充分搅拌混合后的产物。与“肉丸子”或“肉圆子”谬之千里也。如此经历，实在令人难以恭维此地方美食。在这个问题上，商家是不是还存有一个早已经过时的误区，认为只要便宜必能食客盈门。须知，解决了温饱问题的人第一需要并不只是为了果腹。从“安徽板面”延展开去，当今大多数人进餐馆，尤其是这种代表地方特色的餐馆首先要品尝的应是能代表地方特色的、不同于本地的特殊口味。那种单纯靠便宜和体量就想在餐饮市场占有一席之地的想法，可以休矣。看来，要想让人能永远端的住一碗“安徽”板面，还应该在真材实料以及精致上下功夫！