西贝发布致歉信：10月1日前，全国门店调整，多款菜品调整为现做现炒

2025年9月15日，西贝餐饮集团发布致歉信，回应近期受到的广泛关注与讨论。信中，西贝坦言其生产工艺与顾客期望存在较大差异，未满足顾客需求，向顾客致以深深歉意，并感谢提出意见建议的顾客。

西贝强调始终坚守食品安全底线，遵守相关法规。同时，宣布全体伙伴已积极行动，为提升顾客体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，全国门店将陆续完成多项调整，包括使用非转基因大豆油烹调菜品，儿童餐的牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条分别调整为门店现炒、现做、原切大黄鱼现炸现烤，烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤，猪排烩酸菜的猪排半成品换为生排骨门店现炒，酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉门店现卤，手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮，燕麦小米粥的金瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片。

此外，针对保质期问题，西贝正与上游供应商沟通，在保障食品安全和库存周转的前提下尽量缩短保质期。西贝表示欢迎顾客继续提建议，会持续整改，还诚邀顾客监督并将及时发布调改情况。

近期，西贝因预制菜相关问题受到质疑，部分消费者认为其菜品的预制程度与宣传的现做现卖存在差距，引发了对其菜品品质和生产方式的讨论。此次致歉与调整，是西贝对这些质疑的回应，旨在通过提升菜品现场制作比例，重拾消费者信任。