我家兄弟就是曾经的本地味精厂的工程师，现在味精厂已经倒闭

【本文来自《合川老农民：味精谣言背后，是一场更大的利益和话语之战》评论区，标题为小编添加】

我来给楼主做一些补充吧，因为我家兄弟就是曾经的本地味精厂的工程师，现在味精厂已经倒闭。

一，谷氨酸参与体内氨解毒，参与体内神经递质合成。

二，味精的名声被搞臭了以后，很多食品成分即使含了味精成分，也不敢写，甚至不敢写成谷氨酸钠，因为已经有很多人知道味精就是谷氨酸钠。只好写成日本的表达方式，麸氨酸钠。

三，其实在鸡精出现之前，更多的人是误把糖精的有毒问题，套在了味精头上。

四，联合国教科文组织的结论，还是要重视，谷氨酸对神经已经发育完全的成年人是营养品，可以作为神经衰弱的辅助治疗药物。但是，对12岁以下儿童的神经发育有影响，过量食用，会迟滞儿童的神经发育。

五，其实鸡精里面也要添加大量味精的。05年雀巢收购太太乐鸡精。鸡精大行其道，再加上环保收严，全国味精厂迎来倒闭潮。以前桂林味精厂是直接往漓江排污的，白天有人告状，就晚上排，久而久之，漓江里面尽是絮状物，又暴露了，哈哈。但是这里的环境问题是直通国务院的，禁止排污后，味精厂只好死翘翘。

六，有一个有趣的事，各地味精厂喜欢用花做商标。莲花、葵花、菱花、荷花等等。桂林味精厂消失了，桂林葵花味精还在卖，据说是买莲花味精回来用自己的商标重新包装过。

七，味精与盐的比例，在1：4的时候，味道最鲜。