吃过现宰杀做的白切鸡后，就再也不会买超市的那类所谓的白切鸡了

【本文来自《童言无忌：土鸡好吃？还是肉鸡好吃？》评论区，标题为小编添加】

你不会烹饪，所以你无法体会两种鸡的差别。

因为我酷爱吃广东白切鸡（类似你买来的凉拌鸡、口水鸡、藤椒拌鸡等等），所以我经常自己做。

同为一年内出圈的一斤内仔鸡来做白切鸡做白切鸡，区别如下：

现宰的土鸡一斤左右，做出来的白切鸡首先就是鸡皮饱满紧裹鸡肉，整鸡做好后斩切时皮肉不分离，鸡皮和鸡肉入嘴Q弹。

冰冻的速生鸡则鸡皮表面还没斩件就已经松松垮垮的了，一刀斩下去皮肉分离，摆盘极其拉胯，皮是皮，肉是肉，入嘴想Q弹就不要指望了。至于肉鸡的鸡肉虽然比土鸡厚实，但肉质也很糟烂……

这是同一种佐料下，肉眼可见以及嘴中可以感受到最直接的差别了。

因为现宰的土鸡很难买（国家已经禁止在农贸市场现宰活禽），所以偶尔也会用超市里的冰冻肉鸡来做白切鸡，但说实话只能是有比没有强，吃个佐料的味道解馋（正如你家闺女一样）。

超市和美团等平台售卖的冰冻肉鸡（尤其是鸡部件）最好的做法就是烧烤，尤其是鸡中翅（超市价20元左右一斤），无论是户外烧烤还是在家做麻辣鸡丁、咖喱鸡翅、可乐鸡翅等等都还很不错。

但在超市或者美团里我基本没买过白条鸡（冷冻整鸡），买鸡部件便宜的很！

如果遇到去到有现宰杀的大型农贸市场（和屠宰场有直送关系的）或者有养鸡的农家小院（就是贼贵），基本上都会带一只现斩杀的活土鸡（千万不要冷冻），回家后就做白切鸡，入嘴的白切鸡连皮肉Q弹有加，那真是享受的很……

一般而言，吃过现宰杀做的白切鸡后，就再也不会买超市的那类所谓的白切鸡了！