因为下厨，所以深度理解大家不喜欢预制菜

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我因为自己下厨，所以深度理解，为啥大家不喜欢预制菜。

1）首先是选材和预制，中国的预制菜厂商只能号称自己做了什么，但是没人相信那个，这个行业没信用。 

2）从锅气和烹调的角度，蔬菜类以及鱼虾类，蟹类，哪怕是猪牛羊肉，从新鲜食材开始的烹饪得到的盘菜和冷藏多时，后面仅仅加热的感觉完全不同。 一个是食物的组织，新鲜的有很明显的梯度，而预制明显均匀和深度渗透后导致食物组织破坏，唇齿感觉完全不对。二是香气，新鲜和腐败气息在很多敏感人群是很容易分辨的。 

3）从名实的角度，我到你餐馆吃现炒，然后你给我预制，这不是扯蛋，买卖本身不对称，我要的不是你提供的，你提供的不是我要的。这个根本没法交易。 

预制菜的原罪就是三个，一是没信用，二是消费感受差，三是近乎于蒙骗欺骗交易。这就是预制菜的原罪！