我来说说孔饭和煮干饭的味道区别怎么来的吧

【本文由“印加节度使”推荐，来自《小荷：20年前在教导队的4天军训，让我一辈子都是共产主义者》评论区，标题为小编添加】

我来说说孔饭和煮干饭的味道区别怎么来的吧，煮干饭，米汤在饭里，饭水汽多一点，饭一筷子下去，是一坨。孔饭是农村人对煮米饭把握不了添水而发明的一种做干饭方式，煮干饭在米七八成熟的时候，水要刚好看不到只看到有泡起来。把锅盖盖实，之前锅盖是有空出气的。退火，用极小的火焖熟饭。这时有多的米汤铲子搞出来，盖上焖就行了，电饭锅也是这个原理。

孔饭的做饭是多添水，煮到七八成熟，就是米还有个硬心的时候，找一个干净的盆子，上面放一个筲箕，把米饭快速的从锅里盛到筲箕里，孔出米汤备用，要孔15分钟以上，跟煮干饭时，可以多放一些水，比如4个人吃饭，添五大碗水，这时可以加七大碗水(想要米汤多就多加水)，孔完米汤后，再把米饭倒回锅里，拢成一堆，用筷子扎汽眼，把锅盖盖实，用极小火焖熟，这样做的好处是，不会糊，也不会夹生，只要有汽眼，更不会软烂，也不会像干稀饭。以前在乡下很流行的，导致现在乡下电饭锅普及率不高，不喜欢吃一筷子一坨的饭。我们老家叫这种孔的散米饭叫一把散得过大河，形容饭散的像沙子一粒一粒的。这两种饭的区别味道区别就在于米汤，一个米汤在饭里，一个米汤孔出来了，吃完米饭去喝一碗。。。

小时候，夏天打凉粉，就用孔饭的米汤加玉米粉打的，也怪好吃的。比淀粉打的有层次感，另是一种味道。

本来图文并发弄了一段，结果不小心给关掉了，重新简单的写一段吧。全国很多地方都用这种方式。