如何做出肉嫩骨红、鸡味浓郁的白切鸡？
生活这件小事
07-06 17:08
B站up主杨光_建厨师给出的答案是：只需要一台电饭煲↓↓
我为家庭厨房全新研发的电饭煲慢煮法，不仅可以做白切鸡，还可以做白切肉、卤肉等等，都特别好用。
有两个步骤需要说明：1. 收紧表皮的步骤一是为了卖相，二也是为了皮的口感更爽滑。如果对于皮没那么在意，完全可以略过，进一步减少步骤；2. 鸡浸好之后立刻过冰卤水，可以让皮更脆，也能形成更多的啫喱层。
我个人对于鸡啫喱并没有那么偏爱，所以选择用电饭煲内胆整体进冰箱的方式降温，可以保留更多风味。
