南方人喜欢吃新鲜的，预制菜在南方就没市场了？

【本文来自《“进校园”争议背后，预制菜被“妖魔化”了吗？》评论区，标题为小编添加】

• toylnyu

• 是的，北方人可以一个冬天吃土豆萝卜西红柿洋葱，南方人餐餐要吃上海青、芹菜、空心菜、红薯叶，预制菜在南方能发展才奇怪了。

这个人对预制菜理解就是错的。

做熟了分发到各个餐点（当天食用不用冷藏再加热）严格来说不是真正意义上的预制菜（包装后销售等算是）。

真正预制菜是提前清洗，切配，甚至是提前做部分预加工的菜。

这里每一步都可以单独包装出去销售，都是预制菜的一部分。

也就是说，蔬菜挑拣，清洗，去皮简单加工后的蔬菜包装销售，买回家自己切配炒制可以叫预制菜。

然后切片，切丝等，搭配不同蔬菜后包装销售，买回家搭配肉蛋等炒制也叫预制菜

对蔬菜进行热加工，比如茄子炸软，土豆和青椒也炸过包装出售，回家直接炒制（地三鲜）。

对肉类进行加工好包装出售，比如牛肉套皮切块添加作料炖熟包装销售，买回家后加土豆等炖好成牛肉套皮还叫预制菜。

一道菜做好后封装出售，买回家加热后直接用，还是预制菜。