德国菜刀一碰就断，中国菜刀不能拍蒜，其实都不是质量问题

【本文来自《张小泉菜刀拍一下蒜就断了，客服：我们的菜刀不能拍蒜》评论区，标题为小编添加】

我写过一篇德系日系菜刀不能拍蒜的文章，还做了视频，有兴趣的可以找来看看。

文：《德国双立人一碰就断！为什么这是进口好刀的通病？》

视频：《德国和日本菜刀制作精良，但是为何容易断？》

简单地讲就是厂家为了更长时间地保持刀锋利，在制作的时候用了高碳钢，并且在热处理环节淬火更充分，但“回火”比较少，所以这种刀脆、不容易磨。

你拿这种刀切菜不能切硬的东西比如冻肉，剁骨头容易崩刃，大力拍蒜比较容易断。

其实有一个办法：拍蒜的时候先用刀面平着按住蒜头，再用手掌根部拍刀（压住蒜头的位置），只要力道合适就基本不会有问题。

另外，买刀也可以选夹钢刀，不会断，但也是不能剁骨头。剁骨头要用斩骨刀。