火腿的工艺，注定了生产效率不可能太高，产量更不可能高

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我说一条啊，火腿这个行业，就是传统手艺，除了工艺外，需要固定的发酵时间，还得在冬季做，这个时间不能省，否则达不到效果，对原料也有相当要求，不是抹上盐挂几天就是火腿，更不是什么猪腿都能做火腿。以上要求注定了生产效率不可能太高，产量更不可能高。

这个牌子在淘宝上大卖特卖，还是上市公司，可是据我了解，它的制作过程违背传统工艺，缩短发酵时间，季节也不对，所以容易变质长虫。为了防止变质，就使劲抹盐，完全不按做传统工艺来。我买过一次，特别咸，后来就没买过来，然后就不断看到有人说它的产品发霉变质。

不是什么行业都适合上市，强行上市必然被资本驱使，把招牌砸了。