中国的肉食量，要考虑到一些不爱吃肉省份拉低的情况

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中国的肉食量，要考虑到西北华北一些在文化上不爱吃肉的省份拉低的情况。比如山西和陕西，二位面食双雄，霸榜倒数第一第二，一年20来公斤肉，只有全国平均水平三分之一。然而论穷富，山西和陕西与人均消费肉食60多公斤的四川其实差不多。

我是祖籍四川的陕西人，我对两个老家的肉食习惯体会甚深，陕北人虽然爱吃羊肉面，但决不能高估他们对肉食的热爱，老派关中人一般只吃猪肉切成的肉丁(臊子)，对大块肉丝毫不感兴趣。

唯有和四川风俗相近的陕南三市，消费肉食绝对是全国平均水平起步，奈何带不动占全省人口六成多的关中人。

所以如果山西陕西甘肃等省移风易俗的话，按照中国人的消费能力，肉食食用量应该是不逊于发达的欧美国家的。