河南的九种面食，有空请你都尝尝~~（重新配图版）

河南九种面食，有空请你都尝尝~~~~~（重新配图版）

（并不是说只有河南有这些面食，或者说河南就是这些面食的发源地，本文重点在于介绍特色面食）

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我觉得面食最重要的是劲道，不然吃着没有口感。

这九种面里面饸饹面最劲道，新野板面其次~~

饸饹面是挤压出来的，板面是在案板上反复甩打出来的~~~

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中原及北方地区对面食的喜爱是刻在基因里的~~

我国的面食各式各样，有几千种做法，

今天说一下河南有哪些出名的面食：

TOP1烩面

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，炝锅烩面等等。（扯面应该也是烩面）

NO.2 捞面

捞面条，就是把面条煮过之后放在凉水中过一下，去热，（夏天面条过凉水，冬天过温水或者不过水）加上另外做好的“浇头”，常见的“浇头”有韭菜鸡蛋、番茄鸡蛋、辣椒肉丝、罗卜丁肉丝等“浇头”，捞面条是河南人餐桌常客，民间有“捞面条打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗”的俗语，以形容捞面条的好吃程度。

NO.3 蒸卤面

蒸面条的重点在于炒菜时油要大，菜汤（油汤）要稍多点，菜炒好后面条放菜上面，浇上菜汤（油汤）小火把面条蒸熟即可。新手可以在蒸锅蒸面条，炒锅炒菜。菜炒好后把油汤浇匀至面条上，滋润面条后继续蒸熟。

NO.4 浆面条

在河南，浆面条也大致一样，都是通过发浆，然后再做成面条。有些地区是以绿豆浆发酵制作面浆，经熬、煮、氽、炖、烩、焖法等特殊工艺而成的面条。如洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

NO.5 糊涂面（糊嘟面）

糊涂面是洛阳颇具地方特色的汉族小吃。其制作方式是先把玉米面放入锅内微炒四五十分钟后再下入面条的，所以，汤浓味香，再加上粉条、花生碎、豆腐丝、黄豆、腐竹、青菜、胡萝卜丝等配料，使面中的内容更为丰富。羊肉糊汤面应该就是糊涂面的一种。

NO.6 芝麻叶杂面条（强烈推荐）

芝麻叶绿豆面

“芝麻叶杂面条”要想做得好吃，面非常有讲究。不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉2比1的比例混着和面才行，而且擀豆面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。

NO.7 郏县饸（hé)饹(le)面

郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃。饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的，非常劲道。

NO.8 新野板面

新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、劲道、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

NO.9 焖面（跟蒸面条很近似）

焖面是中国中部地区的传统面食，主要食材是面条和豆角、肉。

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这么多的面食，你吃过哪几种呢？有没有你的最爱？

最后锦鲤鎮一下贴~~