为什么中国人越来越重口味了？

【本文来自《中国人在肉蛋奶方面的摄入够不够？》评论区，标题为小编添加】

看到这几天对肉蛋奶的讨论非常多，中国的饮食结构毋庸置疑地正在发生着变化。这让我也想到了关于口味变化的一些观点。

很多人都在说，中国人的口味越来越重了。麻辣火锅、香锅、烤肉、炸鸡等等美食店越开越多，每到饭点都大排长龙。也经常听到很多老一辈批评小辈吃得太油腻太荤腥，味精太多。

为什么中国人越来越重口味了？有很多种解释（此处并不代表本人完全同意每一条，仅作分享，抛砖引玉）

一个最普遍的说法是，经济水平发展了，人们的生活质量提高了。白粥咸菜，吃肉奢侈的时代过去了，没有油水的记忆已经远去。以前还经常吃到猪油做的菜（现在也很好吃，真香啊），而现在摄取优质油脂有了越来越多的选择。我们所了解和认知的重口味食物，大部分都是肉类海鲜等等“荤菜”。

第二个解释是地域流动变快变多，人口流动更加便捷。口味、菜系不再有地域制约。在任何一个城市，都能轻松找到重庆火锅、港式点心，甚至是韩国料理、东南亚料理。当人们有了更鲜明更刺激的体验过后，会提高对口味重度的阈值。

有些专家试图从外界环境因素来分析口味变化。气候变暖，环境越来越热，需要辛辣刺激食物发汗，缓解闷热。很多人都说四川、云贵、湖南等地爱吃辣是因为地理和气候因素，湿气重，吃辣除湿。

其实随着外卖文化的迅猛来袭，对现代人，特别是年轻人的口味也有非常大的影响。很多外卖店家会使用半成品甚至是熟食加热的方法制作外卖食物，并非新鲜制作的食物对口味有更高的要求，往往需要重口味才能掩盖食材风味的不足。另一方面，刚刚出炉的食物立刻放入密封包装盒，又经过长时间的配送，也会造成口味的消减。所以往往外卖食物重香料调味料，以增加香味和风味。

还有一个经常看到的说法是，现代人压力更大，通过饮食排解焦虑。一天的社畜生活结束后，狠狠来上一份辛辣刺激的食物，配上一点小酒，可以消散一天的疲惫