时令蔬菜真不需要放糖，自个带甜：必须放糖的，我们桂林这边是芥蓝菜

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哥们，当地时令蔬菜真不需要放糖，自个带甜，当然个别菜除外。

坐标桂林，这时候的时令菜有，佛手瓜苗，南瓜苗，红薯苗，奶小白菜，苋菜，甜苦麻菜，空心菜，甜心菜。

做法如你所说，热锅爆香蒜，快炒，放适量盐即可。桂林当地喜欢爆香祘时，放一些豆腐乳一起油爆，让口味丰富。

必须放糖的蔬菜，在桂林秋冬季节，有一种叫 芥蓝菜，洗净后，菜叶和菜梗分开放，菜梗必须切滚刀或切花。

猪油爆姜蒜，先放菜梗翻炒几下，迅速放大量白糖和适量盐，以及半两白酒，继续翻炒，感觉快熟了，接着放菜叶一起炒，菜叶熟了，即可出锅。

这道菜的要求是，菜梗青脆甜略带咸，吃不出白糖味，糖味重了，需加盐调和。