建议大家去试试新疆阿瓦提县的慕萨莱思

【本文来自《这些假酒，小心上当！》评论区，标题为小编添加】

建议大家去试试新疆阿瓦提县的慕萨莱思——将葡萄挤压出的葡萄汁晾上一天一夜，然后倒入大锅里用文火持续煮沸。经过短则6~8小时，长至12~14小时的熬煮，葡萄汁变得浓缩如同植物油或者蜂蜜。用一根筷子蘸一滴熬煮后的葡萄汁，滴在人的指甲上，浓稠的葡萄汁即便来回晃动都不会掉下，才算熬煮成功。经过熬煮的葡萄汁大概只剩下最初的三分之一，这也是「慕萨莱思」这个名字的由来。在阿拉伯语中，「慕萨莱思」正是三分之一的意思。

经过此番熬煮，葡萄汁中的糖分被浓缩，就能够达到22~26°Brix甚至更高。熬煮好的慕萨莱思经过静置冷却到室温，然后就可以与其他原料一起加入发酵容器中，开始发酵了。发酵的周期一般在40天左右，短的只需15天，长的能达到60天。

现在商业生产装瓶的慕萨莱思，酒精度在10%~12%左右，色泽特征以棕色为主调，酒液大都带着浑浊感（部分大厂产品经过了澄清的除外）；入口之后，慕萨莱思酸甜以酸甜味为主，带有一些苦味，略有涩味，酒体圆润。焦香、糖香为慕萨莱思突出香，红枣、葡萄、酸梅、杏子等果香丰富馥郁，还带有酵母味和醋酸气味， 偶有中药味和痕量泥土味、稻香味等。

说句真心话——不甜的葡萄酒喝来干嘛？直接喝威士忌不好吗？