这些假酒，小心上当！

文/Léa

图文：审稿-白鸥、排版-文琪

封面图：©Federico Rostagno/Shutterstock

在我的上一篇文章《在法国，除了天天喝酒，我还学会了啥？》，我讲了在法国读葡萄酒职业本科的故事。

作为班上唯一的中国学生，我经历的最尴尬的一件事情就是课堂上大家讨论起        中国的假红酒问题
       。

法国同学被形形色色的“拉斐”“Lafei”等骚操作惊吓得花容失色，然后纷纷化身拉菲酒庄野生代言人，向我投来义愤填膺的灼热目光，烤得我差点儿原地蒸发。

法国媒体对中国市场上假拉菲的报道

来源：Midi Libre

那么，躬身自问一下，自诩红酒世界的课代表，法国难道就没有假酒吗？就永远伟大光明正确吗？法国老百姓就能百分百保证喝到放心红酒吗？

法国葡萄酒评比现场 

来源：本文作者

答案是不言而喻的：有人的地方就有江湖，有利益的地方就有猫腻。无论多么冷酷无情的监管，都无法消灭不良酒商内心熊熊燃烧的利欲小火苗。

法国杂志的专题文章《葡萄酒：如何避免上当》

来源：La Gazette第1570期

在法国，打击假酒的主要监管部门是经济部下属的“竞争、消费和反欺诈总局”（Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes，法语简称DGCCRF）。

每年DGCCRF爆出来的假红酒，那都是五花八门琳琅满目。
       

DGCCRF检查超市葡萄酒

来源：法国经济部次长Agnès Pannier-Runacher官方推特

 一．加“作料” 
         
       
     
   

非法添加剂是假酒最常用的招数。

一般来说，法国假红酒中的非法添加剂倒不是化学色素或者工业酒精之类对人体有害的物质，而是        
         为了改善红酒口感额外增添的“配料”
       
       ，虽然对健康无损，但却是行业违禁品。

发酵中的葡萄

来源：bienpublic.com

很多人可能想不到，法国红酒造假中使用最多的非法添加剂是——糖。

加糖本来是葡萄酒酿制的正常工序之一，专业术语叫做        chaptalisation        
       ，是法国化学家Jean-Antoine Chaptal发明的，在一定程度上是法国相关法律准许的。

但有非常严格的限定条件，        只有特定的产区
       （天气冷凉、葡萄不易成熟的地区）、        特定的年份
       （天气恶劣导致葡萄成熟度不够、果实糖分不足）        才能加糖
       。
       不符合条件加糖就属于违法。

往酿酒罐中加糖

来源：reussir.fr

除了糖以外， 酒石酸也是另外一个经常被查到的非法添加剂，和加糖一样，虽然加酸也是正常的酿酒工序，可以起到微调口感的作用，但是法国葡萄酒法律对加酸也有严格的限制，过度添加也属于造假的违法行为。

左边是样品，右边是加过酸的酒

来源：Olivier Colas

加糖加酸的假红酒暴露踪迹，往往是从查食品批发商开始的。

法国北部卢瓦尔河地区的监管部门就曾经发现，当地的一个供应商在2012到2017年期间，无发票出售了110吨的糖和700公斤的酒石酸。

这些流入“黑市”的糖和酸都经由中间人卖给了当地的不同酒庄，相当于参与生产了8百万瓶的不合规葡萄酒。

法国葡萄酒评比现场 

来源：本文作者