东北的沙皇宫廷菜，比俄罗斯本土的还正宗

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来自圣彼得堡的伊万，从来没想到自己生平吃的最正宗的一顿沙皇宫廷菜竟然不在莫斯科，而是远在东方的中国城市哈尔滨。

令大多数俄罗斯人想不到的是，哈尔滨的沙皇宫廷菜比俄罗斯本土的还正宗。

从上世纪八十年代开始，哈尔滨的沙皇宫廷菜技术通过两国的厨师交流和航班悄悄地往它的发源地传输。

每年都有俄罗斯厨师到哈尔滨学习正宗的俄罗斯宫廷菜，那些不远万里搭乘几趟飞机抵达哈尔滨的俄罗斯厨师，就像当年前往印度取经的玄奘法师，哈尔滨就是他们心目中沙皇宫廷菜的圣地。

学西餐都去法国蓝带，俄罗斯的厨师出国深造俄餐则来哈尔滨。

与莫斯科相距5900公里的哈尔滨，就像沙皇宫廷菜谱的马王堆，等待着俄罗斯年轻有为的厨师们前来考古。

由于地理和历史的原因，正宗沙皇宫廷菜在哈尔滨得到了保留和延续。

2015年，哈尔滨日报一篇《俄罗斯宫廷西餐失传名菜藏身冰城》的报道将这个藏了几十年的秘密公之于众。

“现如今俄罗斯依然有大量厨师来中国学习烹饪俄罗斯菜，尤其是向业已继承了俄罗斯菜肴的传统的东北厨师学习。”

塔道斯西餐厅的前任经理赵斌说在俄罗斯当地，很多宫廷菜式已经失传。比如大王鸡肉饼，即便是在俄罗斯宫廷菜的发源地莫斯科、圣彼得堡等地也难觅踪迹。

满洲里的一位俄餐厨师正在为客人乘红菜汤

哈尔滨俄侨会主席玛丽娜对此深有感触，在哈尔滨生活了十几年，反倒品尝到了许多在故乡吃不到的菜式。

在马迭尔西餐厅编著的一本俄式西餐总谱里，有十几页篇幅专门记载了俄罗斯宫廷菜。这些菜名连从小在圣彼得堡长大的伊万也闻所未闻。

翻看菜谱里俄式烤乳猪、圣诞火鸡、奶汁黄鱼、串烧山鸡脯、戈比旦羊排、茄汁鹿肉卷等菜名，伊万隐隐感觉振兴俄罗斯宫廷菜的秘方就藏在中国的东北。