硬核科普：商业包装下的即食迷你胡萝卜

不久之前，隔壁发布了一篇关于迷你胡萝卜的科普，因为有些涉及北美地区的知识，我觉得需要补充，索性单开一篇，来讲一讲这种，渐渐在国内抬起流行势头的手指水果迷你胡萝卜。

其实说起这种胡萝卜，我也不知道是怎么在国内火起来的，看网上说有一些明星和网红在把它当做健康食品，大概和这些有意无意的宣传有关吧。就很，不知道该如何吐槽。偏偏这东西还卖得比较贵，即便是国产的迷你胡萝卜，在某电商平台上也可以卖到普通胡萝卜的几倍到十几倍。

平心而论，这种迷你胡萝卜确实看起来卖相好很多，而且开袋即食比较方便。换位思考，如果你是明星或者网红，是抱着一根胡萝卜啃比较优雅呢，还是随手打开一袋迷你胡萝卜吃起来比较有格调，这显然是不言而喻的事情。但毕竟，对于普通老百姓而言，价格的敏感程度远高于有钱人，大部分人并不愿意为这种优雅花费过高的溢价。如果是有什么特别的营养价值倒也罢了，但这种迷你胡萝卜和普通的胡萝卜相比，有什么本质上的区别么？当然是没有啦。

其实即食迷你胡萝卜，是一种源自美国的胡萝卜加工体系，1986年美国加州的农场主Mike Yurosek发明了这种加工方法。据说是当时Mike Yurosek发现，有很多胡萝卜因为长得过于扭曲，而无法按照正常的商品售卖，严重的时候会有近70%的胡萝卜被弃置，以至于只能去被用作饲料。

因为当时的很多商家都是把胡萝卜切成段，冷冻之后再行售卖。机智的Mike Yurosek就想，如果切成段，就没人知道胡萝卜原本卖相不好的事情了，那为什么不用这种方法卖一点新鲜的东西呢。于是他把胡萝卜切成2英寸长短，然后放进工业土豆削皮器中，去皮并磨去棱角。这就变成了今天广为人知的迷你胡萝卜，英文叫baby carrot，或者更细分一点，叫做baby-cut carrot。

当然，这个迷你胡萝卜的起源故事，主要来自Mike Yurosek的自述。实际上，早在1960年就已经出现了Bunny-Luv牌的鲜切胡萝卜，只是造型上和现在的迷你胡萝卜区别较大。我很难不认为Mike Yurosek没有借鉴Bunny-Luv鲜切思路。但是吧，美国现在最大的两家迷你胡萝卜生产商，一家是收购了Mike Yurosek公司的Bolthouse Farms，另一家就是持有Bunny-Luv商标的Grimmway Farms，两家是绝对的竞争关系，不承认借鉴了对家的思路也属正常。

既然我们已经搞清楚了迷你胡萝卜，其实就是用普通胡萝卜，切成小小的样子，然后包装好再贩卖出去。那么，问题来了，这种加工过程，是否技术难度很高，然后有很高的溢价呢。这一点我们随便在美国几家超市逛一下就能得到结果，在美国迷你胡萝卜其实就是当做普通胡萝卜售卖的东西，价格上没有什么区别（见下图）。

当然，美国比较好吃的迷你胡萝卜，主要是用“帝王系（Imperator）”胡萝卜加工而成，这些胡萝卜原本是由Nantes和Chantenay杂交出来的稳定遗传品种，然后又选育成几十个品种。这类胡萝卜就特别适合做成迷你胡萝卜，因为它们长嘛，而且细，好削。如果强调脆的口感，不要采收太晚，等胡萝卜老了就不香了。

这类胡萝卜，国内引种其实也不少，山东有个胡萝卜基地就种这个，号称一斤能卖40块。但其实吧，我刚打电话问了山东搞批发的朋友，现在也就几块钱的行情。去某电商平台搜了搜，品相不错的那种，当水果胡萝卜卖，算邮费也就四五块一斤。

所以说，其实迷你胡萝卜能卖这么高的价格，主要是利用信息不对称，要是大家知道迷你胡萝卜就是普通胡萝卜切削出来的，看着溢价那么高，想必很多人就不会考虑去买。还有就是主打“水果胡萝卜”这个概念。现在国内把蔬菜烙上水果标签之后，售价普遍要提几成。总之，就怎么说呢，迷你胡萝卜贵在哪里，大概就是贵在商业包装吧。