世界上最大的鹅是中国的白沙狮头鹅，体重可达30斤

鹅是一种常见的家禽，在我们的生活中比较常见，一般它们的体型要比鸡大，鹅肉细腻可口、味道鲜美是许多人的最爱，世界上最大的鹅，是我国培育出来的白沙狮头鹅，它的样子虽然有点丑陋，但成年白沙狮头鹅的体重最大能达到15公斤，因为太大导致它们行动迟缓。

世界上最大的鹅——白沙狮头鹅

白沙狮头鹅，它是中国农村培育出来的大型优良品种鹅，目前是世界上体型最大的鹅，主要分布于广东一带，身上毛色呈现灰白色，因为头部有较大的黑肉瘤，所以有点像狮子，因此起名“狮头鹅”，。这种鹅一般体型较大，成年公鹅体重在10～12公斤，母鹅可达10公斤。

狮头鹅生长迅速，三个月左右体重就可达5～7.5公斤，最大能长到15公斤，光是一个鹅蛋的重量就可达到203克左右，之所以生长迅速，主要是因为它们是一个十足的吃货，食量特别大，喜欢粗伺料，所以成为广东一带重要的肉用鹅。

虽然狮头鹅的体型很大，但每年的产蛋率比较低，仅有25-35个，而且觅食能力较差，主要用于人工饲养，作为肉食性鹅类，狮头鹅最主要的特点，就是长的快，出肉率高，所以是广东一带著名的美食。

因为体重大，所以白沙狮头鹅走起来非常的缓慢，屁股还会跟着一起扭来扭去，富有喜感，不过与它的样子相比，人们更加关注的是它的肉，它的肉质优良、肌肉丰厚，肉味跟一般鹅不同，卤狮头鹅体大健硕，肉质鲜嫩汁水丰盈，香滑入味肥而不腻。

鹅肉有极高的营养价值和调养作用。民间流传着，吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽。鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪除量高，吃起来美味可口易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸-亚油酸可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。中医认为，鹅肉补虚益气，和胃止渴，用于治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等。常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅是非遗美食。

卤鹅掌

卤鹅翅

卤鹅胗就是一个字脆

潮汕卤鹅头，一只卤鹅头斩成四件，浇上为浓重的老卤，肉质丰富，皮、肉、脑充满了油脂的香气、卤水的鲜咸。边啃额头上的肉，肉里面的汁液源源不断的流到嘴里，那种流动的蛋白质仿佛是流到嘴里面一样。鹅肉，要用卤汁完全浸泡让肉充分吸收卤汁，放到嘴里鹅肉的细嫩，是最好的告白。还可以根据个人的口味沾点蒜泥白醋。卤鹅胗，就是一个字脆。卤鹅肝，入口即化，粉嫩。卤鹅脖子、卤鹅掌、卤鹅翅、卤鹅肠、卤鹅腿、鹅血······只有吃了才知道他们的不同。

卤鹅肝

卤鹅蛋

卤鹅蛋，比起其他的禽类蛋来说，卤鹅蛋更嫩。鹅蛋为椭圆形，个体很大，一般每只蛋可达80~100g，表面较光滑，呈白色。其蛋白质含量约12.3%，脂肪含量约14%，糖含量约3.7%，矿物质含量约1%，维生素含量较其他蛋低。鹅蛋中的蛋白质含量和人体必需的八种氨基酸都高于鸡蛋和鸭蛋。

新鲜卤水和蒜泥白醋

潮汕卤狮头鹅搭配了两种必备的蘸料

潮汕卤狮头鹅搭配了两种必备的蘸料，新鲜卤水和蒜泥白醋。新鲜卤水摒弃了纯老卤水的味道厚重容易夺了鹅肉鲜嫩的味道，厚重的鲜味不利于健康的缺点。蒜泥白醋，给卤狮头鹅更丰润的汁水，减少了肥鹅的油腻和咸味，又给了卤鹅肉增色不少。蒜泥和醋遇到了潮汕卤狮头鹅，不是重口味，酸、微辣、鲜、香、咸五味聚合。

富贵鹅方

富贵鹅方

富贵鹅方，餐厅的颜值担当，吃法和北京烤鸭有点类似，鹅肉一片、薄饼、薄脆、黄瓜丝按顺序放到一起，折叠一次，就是一块长方形的鹅方了。

鹅肉丸子汤

鹅肉丸子汤，鹅肉做成的丸子,非常有嚼劲。如果让我一个人来吃饭，一碗鹅肉丸子汤。一碗鹅肉饭足以。

鹅肉饭

鹅肉饭新鲜的卤水、肥润的卤鹅搭配五常大米的清香就是一碗美味的卤鹅肉饭。一碗米饭，米才是核心，米粒饱满、质地坚韧、色泽清白透明的网红食材五常大米，是很多餐厅选择它来招揽食材的法宝。普宁豆干、卤鹅肉、芥蓝和清香的五常大米只有浇上了新卤水才是让味蕾激动不已的味道。

附：卤狮头鹅做法

主料：狮头鹅1只6000克，猪肥肉250克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香芒50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克。

做法：1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。2、取卫生纱布一块，将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒，并把肥肉用刀片开成块放下，再加入清水，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），以中火把卤水烧沸，再把鹅放入光鹅腹内（卤熟时取掉），以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放凉待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜泥醋两碟。