现在为啥火锅多烧烤多？说白了这个东西省事

【本文来自《传统东坡肉讲究的是“小火，少水（黄酒）”慢炖而成，最少要3小时以上》评论区，标题为小编添加】

• 少年在别处

• 我说的话你是选择性失明吗？

  饭店硬菜就是只有东坡肉一道吗？其他硬菜要不要做?我列举那么多你装死不看吗？

  我说了只有一种情况能吃到现做的，那就是主打东坡肉的饭店，每天东坡肉就是主要销量。这种饭店基本没有其他费工费时的菜，就是主卖东坡肉。那么一大段话，你为何装死看不见。

  还跟我说啥小工摘菜。我家以前就是开饭店的，你觉得我不知道?

  我说了，你说的是你的愿望，现实不可能。现实就是普遍饭店费工费时的菜肴就是提前做好，几天做一次。

  你根本不是在实事求是讨论事情。你就是为了反对而反对，还扯淡什么别人不允许你嘲讽。

你能我乐死。所谓硬菜费功夫，大家都知道，所以现在为啥火锅多，烧烤多。说白了这个东西省事，从实际来说，端上桌的时候，压根还没熟呢，他最后加工的那个过程，是由食客完成的。

所以怎么解决硬菜费功夫这个矛盾，要不，我这个饭馆就不做这个，街边有的是小饭馆，就是没有那种所谓的硬菜，都是短平快，10分钟出锅的现炒。

要不我就走高端路线，一个硬菜卖的贵，走精品化路线，加上饭馆的装修，格局，甚至所谓的私房菜。反正来吃的人少了，这我也忙的过来。

你那个是啥，我又不想走精品化路线，我也不想改变饭馆风格（铁板烧，火锅之类）。我就是要常年卖隔夜菜（你自己说的，几天一做，然后加热，那就是标准隔夜菜）。然后顾客还必须吃，不吃还不能吐槽。否则就是不理解你们饭馆难度。

要我说，你就别开了吧。

你真以为天下就你一家开饭馆的啊。