传统东坡肉讲究的是“小火，少水（黄酒）”慢炖而成，最少要3小时以上

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• 没错，总有人反对预制菜，支持您吃。所谓预制菜不就是隔夜剩菜嘛，丐帮兄弟不是常年吃剩菜。每次遇到反对预制菜的本人都会坚决反驳，例如有一次有人说剩菜是豚饲料是豚吃的，本人大怒立刻反驳，豚怎么了，豚怎么了吧，知道家字怎么写的不？屋顶加豚，没有豚哪有家，有家岂能无豚乎？看看这用词，有家岂能无豚乎，颇有东坡风范吧。本人绝对不会吃，但绝对支持豚吃。

传统东坡肉讲究的是“小火，少水（黄酒）”慢炖而成，最少要3小时以上，所以外面的饭馆吃到的必然是一次性做够几天的量，客人点的时候重新加热（蒸）再用原汤收浓淋在上面。

同样道理，干鲍鱼涨发可能需要几天时间，光“煨”（入味）就可能需要很长时间，一般会在当天下班前关火，“泡”在汤汁里一晚让其自然吸收味道，如果一直开着火反倒是容易“老了”咬不动。

那么这些菜算是您口中的“隔夜剩菜”吗？

您一定没吃过“豚”做的火腿吧？苏东坡“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠‌”。哦，对了，射雕英雄传里黄蓉给丐帮的洪七公做的叫花鸡从腌制到烤熟至少也要大半天时间，您去外面吃饭愿意等那么长时间吗？