绝味鸭脖被指“标价刺客”，已关店5000家

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套路

杨国福刚刚因为一斤豆芽28.8元上了热搜，紧接着绝味鸭脖就传出了半斤鸭舌89元的消息。在“标价刺客”这方面，真是“你方唱罢我登场”。

根据百度百科，标价刺客是指商家在商品标价时，通过模糊计量单位、隐藏真实价格信息等方式，使消费者误以为单价较低，实际结算时因单位换算或附加费用产生远超预期的消费支出，从而引发争议的消费现象。典型表现为将高价商品以非标准单位（如半斤、小份等）标价，利用消费者对常规计量单位（如一斤、整份）的惯性认知制造“低价错觉”。

具体到绝味鸭脖，是近日有网友吐槽其小小一袋鸭舌竟花了63元，比想象中贵了好多。原来是因为鸭舌标价89元，网友默认是一斤（500克）的价格，结账才发现是半斤（250克）。对此，不少网友表示同感，质疑250克作为单位不合理。

有媒体以顾客身份联系武汉一家绝味鸭脖门店，询问产品标“半斤价”的原因，店员表示：“所有的商品都是写的半斤的价，是按250克去标的，一直都是这样子的。”

对于店员的回应，网友并不买账：一直都这样，就是对的吗？

当然，要说绝味鸭脖的套路，更能引起“公愤”的，还不是这次上热搜的拿250克做单位且在视觉上弱化，而是强买强卖。

不止一位消费者在绝味鸭脖遭遇过“加称”的套路，明明只要15元的，偏偏“一不小心”抓了20元的；或者是明确说了只要半斤，却还是给装了一斤的。这些情况令许多人愤怒甚至感到恶心。

知乎上有人问“你遇到过绝味鸭脖强行加称吗？”，收获了5859个回答，天南海北的网友分享了他们五花八门的遭遇。其中有个回答说：“不用多想，他们就是这么培训的。”

网友的话未经证实，这里不保真。不过鉴于全国不同地方的消费者都遭遇了同样的套路，如果说没有统一培训过，似乎也说不过去。

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处罚

2025年9月19日晚，绝味食品股份有限公司发布公告称，公司收到了湖南证监局下发的《行政处罚事先告知书》。

此次处罚在一年多以前已立案。2024年6月7日，证监会决定对绝味食品立案，理由是涉嫌信息披露违法违规；同年8月15日，公司收到证监会下发的《立案告知书》。

经查明，绝味食品涉嫌违法的事实如下：2017年至2021年期间，绝味食品未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营业收入，占对应年度公开披露营业收入的比例分别为5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。公司2017年至2021年各年年度报告未如实披露营业收入。

也就是说，自2017年起，绝味食品连续五年的年度报告“失真”。根据《证券法》相关规定，湖南证监局拟决定对绝味食品责令改正，给予警告，并处以400万元罚款；对公司相关3名高管给予警告，并处以合计450万元罚款。同时，公司股票于9月22日停牌一天，9月23日复牌后股票简称为“ST绝味”。

在这次ST戴帽之前，绝味今年已经有过一次因为处罚被围观。今年2月，四川省西昌市市场监督管理局在执法检查中，发现当地多家绝味鸭脖门店员工使用伪造健康证明。经查涉事从业人员22名，其健康证由门店负责人通过非正规渠道办理，相关单位因涉嫌提供虚假材料申请食品经营许可被立案调查，伪造国家机关印章行为已移交公安机关处理。

今年这两起处罚案例，暴露出绝味不管是公司内部管理还是对外部加盟商的管理，都存在不小的问题。

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关店

10月28日，绝味食品发布2025年第三季度业绩报告。报告显示，今年前三季度，公司实现营业收入约42.6亿元，同比下滑15.04%；归属于上市公司股东的净利润约2.8亿元，同比下滑36.07%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2.41亿元，同比下滑43.27%。

营收利润双降，是绝味食品今年前三季度的业绩表现，也是它今年每个季度的业绩表现“主题词”。

绝味食品认为，前三季度业绩下滑的主要原因是公司受行业市场环境的影响，导致主要产品销量下滑。

市场环境的影响的确不容小视，但在餐宝典分析师看来却仅仅只是主因之一，而非全部。如前文所述，绝味门店的产品贵、套路多，已经让很多消费者对它敬而远之。公司管理不规范，还被ST，也很难不会令加盟商失去信心。

事实上，加盟商可能在快速离开绝味。从数据上来看，2023年底，绝味食品在中国大陆地区门店总数为15950家。到2025年10月18日，绝味鸭脖的在营门店数为10606家（窄门餐眼数据）。也就是说，过去一年多，绝味鸭脖已经关闭了5000家门店。

△图自餐宝典

在卤味熟食领域，绝味鸭脖如今仍然是门店最多的，也是唯一门店数过万的。然而，这背后却隐伏着不小的危机。

遭遇困境的绝味食品，已在去年底终止赴港上市。2023年3月7日，绝味食品宣布启动港股上市相关筹备工作，其表示，这是为了加快公司的国际化战略，增强公司的境外融资能力，进一步提高公司的资本实力和综合竞争力。时间来到2024年12月23日，当晚绝味食品发布公告称，由于公司发展战略和经营状况的调整，综合考虑公司目前的实际经营情况、资金需求及业务发展规划，决定终止H股上市事项。

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自救

近两年，绝味其实一直在积极求变，或者叫“自救”。

比如去年9月，有网友发现绝味鸭脖的一些门店开始卖起了奶茶，11.9元3杯原叶奶茶。这算得上是一个“创新”，只不过前景并不乐观，因为它的产品、供应链和品牌全无优势。餐宝典分析师认为，绝味奶茶能够卖11.9元三杯，要么是在赔本赚吆喝，要么就是产品质量很一般；而无论哪种情况，都将不可持续。

真正可能有效的是它今年的两个动作。

今年7月，绝味推出全新店型“绝味Plus”，实现从“即买即走”到全时段社交空间的转型。跟以往店型相比，其创新之处主要有三：门店面积扩大，采用ins风装修并增设堂食区；营业时间延长至深夜（周五至周日11:00—23:00）；产品主打“卤味+主食+饮品”组合，覆盖午餐、下午茶等多时段消费。

△图自小红书@绝味plus

今年10月，绝味在长沙开出首家鲜卤便利店。这个门店既不是传统的档口模式，也不同于Plus店型，更像一个卤味休闲零食的集合地。店内产品SKU大幅增加，除了经典鸭脖，还引入了多种预制菜、休闲卤味、素食甚至饮品，旨在让顾客从“买一个产品”转变为“进行一站式卤味购物”。值得一提的是，店内的卤制品全部按盒售卖、明码标价。

很显然，绝味的“自救”在围绕两个方面发力：一是提升顾客的消费体验；二是丰富顾客的消费场景（同时提升客单价）。这也是许多餐饮同行正在做的。

顺带一提，在连续三年亏损累计超3.7亿后，2025年前三季度，绝味食品投资收益终于转正，为2829.43万元。