西贝该如何破局？

预制菜没法规避，那就走高端预制菜路线：

1）在全国各地建高标准中央厨房，西贝的菜只由我西贝高标准的中央厨房供应，我们跟外面的不一样。

2）宣传上要强调货源的高端，比如我们进口的是宁夏的生态养殖的盐池滩羊，最好制定一个西贝供应商4C认证体系，菜单上就写这道菜是用VVS1的羊肉做的---甭管这是啥东西，反正听上去高大上就完事儿，而且这样还可以打造价格差异化的产品。并且做就做全套，中央厨房出来的预制菜统一包装，统一打上相关认证等级。

消费者质疑真实性？渠道你管控，中央厨房都是你西贝自己打造的，只要贾老板别作死自爆，任何质疑都难以找到确切的证据。

既然已经在夸大营销上回不了头，那么索性就做到极致，这样做唯一的麻烦就是要多花点钱修中央厨房，建标准体系---但想赚溢价却舍不得花钱包装，这是行不通的，看看别人卖奢侈品的，人家多舍得装。

西贝现在最大的困境是逼格被撕碎了，逼格一碎，溢价即碎，资本市场的青睐也会跟着碎。那么就打造一个新的能支撑自身逼格的东西，让消费者相信你是连锁店里最靓的仔，让资本相信你会有相较于同行独到的竞争力。

以前是背靠华与华虚空地吹逼，现在就把逼往相对实的地方吹，给吹逼建立配套设施，让你吹的逼看上去还像那么回事。