预订爆满、开新店、请网红当店长……中秋国庆临近，餐饮市场热度攀升

为了迎接即将到来的中秋国庆假期，不少餐饮企业已经摩拳擦掌，开始线下积极备战。

“10月1日、10月6日都没包厢了”“我们包厢早被订满了，现在只有大厅还有位置可预订。”“有些熟客在一两个月前就已经把中秋团圆饭预订了”……

近日，尽管中秋国庆假期还未至，红餐网梳理发现，不少城市的餐饮门店已经呈现出预订火爆的趋势。其中，以热门旅游城市的老字号餐饮以及酒楼餐饮的预订尤为火热，甚至还出现预订爆满的情况。

比如宁波的中华老字号东福园饭店东部店工作人员在接受NBTV民生采访时表示，进入9月后，中秋国庆假期的预订就开始了，基本以家庭聚餐为主，目前10月1日、10月6日的包厢已经一厢难求。

另据广州广播电视台报道称，目前广州中秋团圆饭预订已经迎来高峰，不少酒楼包厢已经订满。部分餐企的大厅甚至已经被预订了九成，留下一成留给散客或者是游客。

△图片来源：图虫创意

预订火热的还有连锁餐饮。

红餐网从海底捞广州海珠区、番禺区的5家门店了解到，目前已经有2家门店包厢在中秋节当天晚上七点时段已经处于预订饱和状态。另据工作人员介绍，参照往年的情况，中秋节当天的客流量一般会明显增大，很多顾客会选择提早预订好位置。

和海底捞一样，预订受欢迎的，还有武汉小龙虾“扛把子”肥肥虾庄。肥肥虾庄相关负责人向红餐网透露，目前肥肥虾庄部分门店中秋国庆假期期间的包厢已订满，再加上今年9月底武汉还有周杰伦演唱会，预计届时还会迎来一波客流量增长。

预订火爆的风还吹到了网红餐厅。据成都发布报道，成都海昌路的网红餐厅海星STARFISH西餐&东南亚餐厅，就已成为中秋国庆餐饮的热门地标。商家方面表示，餐厅中秋已全面开放预订，设两个餐段，每段仅开放21个座位，预计中秋期间预订超40桌，算上翻台整体接待量或超60桌。

开新店、做促销、请网红当店长……餐企们花式备战

为了迎接即将到来的中秋国庆假期，不少餐饮企业已经摩拳擦掌，开始线下积极备战。

比如一围肥牛肉小火锅相关负责人接受红餐网采访时表示，“我们在节前还有6家新店要开，其中有几家还是新城首店，正在紧锣密鼓筹备中，务必有条不紊把店开好，给有围青年们带来好的体验。”

积极备战中秋和国庆假期的，还有珮姐重庆火锅。据珮姐重庆火锅介绍，目前在门店推出了多项火锅底料促销活动，比如满98元包邮；购买199元/盒的地标底料礼盒1盒，送地标方块底料1盒；购买158元/盒的经典底料礼盒1盒，送手包底料1包等。

推出促销活动之外，打造特殊的用餐体验，也是餐饮企业备战中秋国庆假期的发力点。比如醉得意，国庆期间就特别推出了“一鸡两吃”套餐。据红餐网了解，国庆假期，醉得意还邀请百万粉丝网红去福州三坊七巷做一日店长，以此希望给顾客更有品质、更健康的用餐体验。

另外，为了抓住中秋国庆假期这波大客流，还有不少知名商圈的老字号餐饮门店选择了延长线下门店的营业时间。

具体而言，中秋国庆假期期间，在上海南京路、淮海路商圈，有包括泰康食品、杏花楼体验店在内的15家餐饮老字号门店，大都将门店的停止营业时间由22:00延长至22:30以后，甚至还有延长至24:00的。此举既能满足节假日消费者用餐需求，还能推动老字号黄金周销售的增长。

△图片来源：图虫创意

再具体到酒店餐饮，不少酒店餐饮纷纷推出线下中秋国庆假期专属套餐。像成都尊悦豪生酒店1888-2688元的8-16人宴席，随和家宴1692-2000元的10人餐。

除了这样的中高端套餐外，还有酒店餐饮瞄准不同消费者的用餐需求，提供具备性价比的套餐。比如青岛中心假日酒店在国庆期间就推出限时4人餐，菜品丰富不仅含汤、凉菜、荤菜、素菜、海鲜及主食酒水，价格还实惠仅需398元。这些酒店餐饮推出的不同价位的套餐，不仅让消费者在选择时可“丰俭由人”，还能增强其用餐时的整体体验。

除了线下开展活动，红餐网还观察到，不少餐饮企业也积极备战线上，在美团和抖音平台开始提前上线团购优惠活动。

比如烤肉自助品牌林真真牛肋条放题，美团显示近期其在广州11家门店推出中秋国庆2种限时套餐（4人餐276元、3人餐207元），目前月销量超300单。此外，海银海记潮汕牛肉火锅、开耗屋生蚝海鲜烧烤、鹅八戒顺德火焰醉鹅、牛扒先生西餐厅等品牌也纷纷抢先上线团购优惠，以此吸引客流到店消费。

多地狂撒消费券，力促假期餐饮消费

在餐企积极备战的同时，为刺激餐饮市场消费，全国各地促进中秋国庆假期消费的举措也陆续落地。

比如成都，9月17日宣布将升级发放“食在蓉城”餐饮消费券。具体而言，中秋国庆假期期间，位置定位在成都的消费者，不仅可以通过美团、抖音、支付宝3个平台领券，在16000余家餐饮商户享受满减优惠，还能获得特别推出的6000张“满301元减300元”的免单福利券。

通过发放消费券促进餐饮消费的，不止成都，还有广州、福州。红餐网从广州日报、福建日报了解到，国庆期间广州将发放第六轮“食在广州”餐饮消费券，福州则是筹集超1000万元惠民促消费资金，两地均通过美团等平台，分别向餐饮消费者发放这些消费补贴。另据红餐网不完全统计，还有北京、山东济宁、宁夏石嘴山等地也先后发放消费券促进餐饮消费。

值得注意的是，为促进酒店节假日餐饮消费，部分城市还采取“真金白银”的补贴举措。

比如，继浙江绍兴发布酒店餐饮补贴政策后，新疆阿克苏近期也出台类似政策，据阿克苏日报，自10月1日起，阿克苏对在酒店举办5桌及以上、消费满1万元宴席的消费者，按发票金额10%给予补贴，单次补贴上限为5000元。业内人士分析，阿克苏该政策不仅能切实减轻家庭及企业等的宴席消费压力，释放市场需求，还能帮助酒店在假期盘活闲置资源，激发餐饮业务活力。

不过，为了防止部分商家出现随意涨价、价目不透明等违规行为影响消费体验，红餐网观察到，陕西、新疆巴州、湖北荆门等地还相继发布假期消费提示或告诫，不仅要求餐饮商家规范定价、明码标价，还同时提醒消费者选择合规商户，仔细核对账单，留存票据以便维权等。

小结

国家统计局最新数据显示，1-8月全国餐饮收入36480亿元，同比增长3.6%，其中8月全国餐饮收入4496亿元，同比增长2.1%。即将到来的中秋国庆假期，逐步释放出增长等良好信号，不过对于餐饮企业而言，也需提前预判假期食品安全、服务质量及人员安排等潜在问题，做好备案防范风险。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐