社会风情系列（231）——也说预制菜

    上DS查了一下，原来预制菜老大非“西贝”而是上市公司安井！

    至于采用商业化大规模生产预制菜的始作俑者则是河南的双汇，味全！做的最大的是上市公司“安井食品集团股份有限公司”。只是大老板刘鸣鸣也是河南人。不过他是从福建发家的。    到了2020年，它旗下已经有“安井小厨”和“冻品先生”两大预制菜品牌，一个为餐厅供货，一个面向家庭场景。小酥肉、小龙虾、酸菜鱼、梅菜扣肉、糖醋里脊、水煮牛肉……不论是经典佳肴还是网红菜品，人们喜欢的菜，安井统统预制，还会根据不同地区的原料特性和口味偏好开发定制产品。2024年，安井拥有39个年营收过亿的大单品，比如鱼丸、撒尿牛丸、千页豆腐。有4个预制大单品的年营收甚至超过5亿。

    由于姓罗的质疑，并引发网络剧烈争吵，竟迎来许多预制菜企业又一波高潮。自9月15日开盘，“预制菜板块”走高，包括为西贝供货的千味央厨、国产水联等股价也全面上涨。姓罗的没有想到啊！

    上海更是厉害！部分中小学的伙食，光是看着就令人难以下咽，离泔水的水准只有一步之遥，逼得家长们不得不蹭热点，呼吁让西贝来供餐。

    网络上，尽管不少人吹捧现炒，贬低、咒骂预制菜，但是现实却是不管愿不愿意，人们已经离不开预制菜了。所以，既然如此，不如多些争吵，让预制菜加速优胜劣汰。随着社会节奏加快，居家做菜要求快速便捷，餐饮连锁又有出品快、品质稳定、成本可控等考虑，速冻菜肴比速冻米面和火锅料加起来的行业规模都将更大。

   【部分资料摘自“金错刀”的相关文章】