发展靠创新系列：预制菜争议的深层次原因

发展靠创新系列：预制菜争议的深层次原因

一、从生产力角度来说，预制菜的产生与发展是必然的，现代的经济发展，人们既要充当生产者，又要充当消费者，而一天24个小时，时间是固定的，所以人们花在餐饮上的时间必然是在缩小的，进而导致餐饮组织化是生产力的必然，一是产地初加工，二是冷链运输，三是数字化配送，四是支持门店和外卖更有效地满足人们的需要。

二、从生产关系的角度来说，现在预制菜的发展方向有点偏向资本，用生产是集中的基本规律来推进预制菜发展，主要满足资本增值的需要，并不在乎人民日益增长的美好生活需要。

从各地将农产品初加工向精深加工演进的思路和措施就可以看出。

三、从解决问题的角度来说，预制菜的发展标准应当是人民日益增长的美好生活需要中的餐饮细节（食品的色香味，营养健康）指标，以为人服务经济的基本规律（消费是分散的）来推进预制菜发展。

1.预制菜的主导业态应该是餐饮行业而不是食品加工行业，以劳动服务增值为主。

2.预制菜的行业标准应该是食材标准，而不是食品标准。

3.在社区加大餐饮行业的基础设施和公共服务，实现中央厨房三小时配餐能力，坚决杜绝现在两年左右的保质期，坚决维护消费者食用时的食品的色香味和营养健康。

4.严重警惕我国的餐饮行业运行向西方现在的高资本增值，低健康营养的歪路演进。

5.在城市社区和农村社区大力鼓励以生活为主的餐饮健康业态，比如自己种点菜，养点鸡，烧点饭等。