刚去吃的五洞牛肉
烟雨迷城
异次元封控中2小时前
【本文来自《听香港五星级酒店大厨讲过，含有“工业化学剂”，就是判断预制菜的唯一标准》评论区，标题为小编添加】
确实，对于追求新鲜的广东人来说，没什么比没有冷冻过的肉类更鲜美的口感。
就以今天刚去吃的五洞牛肉为例 ，鲜切的牛肉，配合牛骨汤虫草花汤，采用3+3的刷法，在大滚的汤，先浸3－4秒，高速搞拌，然后捞起，等待4－5秒，等牛肉中的肌红蛋白慢慢渗出，然后，再浸3秒，高速搞拌，在牛肉微红还没变黑之前捞起食用，不沾任何酱料的情况之下，入口即可感受到牛肉的丝丝甜味，肉粒嫩滑，可以轻易分离。
味觉与肉质感受绝不是那些在海上漂了几周甚至几个月的冷藏牛肉可比。
真不明白那些在国内显摆吃什么日本和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉等等外国冷藏几个月的僵尸牛肉有什么好吃。
旅游去到当地，吃当地新鲜即切的牛肉还是可以，冷藏几个月才来到国内的牛肉，肉质真的差很远。
