我儿子不喜欢吃河鱼，说有土腥味，但吃了他舅舅做的就爱上，看来厨师水平是关键

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• 燕北鸣

• 草鱼鲤鱼之类的不油炸那股土腥味是除不掉的，绝大多数人都接受不了。南方厨子再怎么嘴硬，不好吃就是不好吃，反倒不如东北厨子大油锅炸酥之后铁锅炖就是了，怎么吃都好吃。

  如果硬要清蒸之后再浇汁的套路，那就换回鳜鱼或者鲈鱼好了，话说当年西湖醋鱼起始用的就是这两种鱼，不过这两种鱼糖醋有点画蛇添足暴殄天物了，一点蒸鱼豉油就足够了

做鱼非常考研厨师的水平，我儿子就不喜欢我做的河鱼，说有土腥味，只喜欢吃海鱼，但他吃了舅舅做的河鱼，问舅舅你做的鱼怎么没有腥味，好吃，我做河鱼都要起油锅，但儿子还是觉得有腥味，我自己觉得没有·，老婆或其他人也觉得没什么腥味，就儿子那个挑嘴

再说南方厨子，我们那做鱼都要起油锅，河鱼海鱼都是起油锅的，但有一段时间，有一个广东潮汕来我们这里做生意的朋友，他长住租房自己开火，吃了他几次做的河鱼，完全不起油锅，几种做法都非常好吃，鲜嫩鱼香，看他做非常简简单单，但就是好吃，所以不是南方厨子嘴硬，是会做鱼的就是有那个本领，你说不好吃就是不好吃，那是你没遇到会做鱼的，之前还一直觉得广东潮汕男人大男人不进厨房的，由此改观