荷兰果冻中检出的蝇蕈醇是什么物质

欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2024年11月18日，德国通过RASFF通报荷兰出口果冻不合格。具体通报信息如下：

欧盟通报荷兰果冻中检出蝇蕈醇

  这个不是欧盟第一次在食品中检测出蝇蕈醇，欧盟在食品中一共8次检出蝇蕈醇，都是发生在2024年。

欧盟检出蝇蕈醇的统计

通报中提到的蝇蕈醇（MUSCIMOL）是一种有机化合物，化学式为C4H6N2O2，熔点为175-176℃。化学名：3-羟基-5-氨基甲基异恶唑醇、5-(氨基甲基)-3-异恶唑醇。CAS号：2763-96-4。

蝇蕈醇结构式

 根据名称就知道蝇蕈醇最早发现于蝇蕈中。蝇蕈醇是伞形毒蕈和相关蘑菇的主要精神活性成分之一。毒蝇蕈含有作用于神经的毒素蝇蕈醇（Muscimol）和鹅膏蕈氨酸（Ibotenic acid）。6毫克蝇蕈醇就能使一个成人中毒。按照蘑菇的毒素含量来算，一个人吃下15朵毒蝇蕈就有生命危险。

红色毒蝇伞

吃了这种蘑菇后，眼中的事物要么变得巨大，要么变得极小，并且会感觉自己变成了巨人或侏儒。其中毒症状很复杂，包括视听不清、情绪激动、出现幻觉、流口水等，中毒后恢复时可能伴随失忆。

蝇蕈醇是一种选择性神经递质 GABA 激动剂。蝇蕈醇可以透过血脑屏障 (BBB)，具有镇静、催眠、致幻、破坏记忆的作用。GABAa受体是离子型受体，本身也是氯离子通道。GABA与之结合会打开氯离子通道，氯离子的反转电位接近静息电位，会让膜内外电位维持在静息状态。如果膜电位受刺激去极化，氯离子会内流，使膜电位超极化，进而使膜电位返回静息值。如果膜电位超极化，则氯离子外流，使膜去极化，再次将膜电位拉回静息水平。 蝇蕈醇（muscimol）跟GABAA受体结合打开氯离子通道，抑制神经元放电 同理，作为GABAa受体的激动剂，蝇蕈醇跟GABAa受体结合后，也会抑制表达GABAa受体的神经元，从而达到瘫痪一个脑区的目的。

国内很早就把蝇蕈醇列入危险化学品目录中

中国危险化学品目录中包括蝇蕈醇

蝇蕈醇的SDS（安全数据表）显示其危险性

俗话讲“当你在房间中发现一只蟑螂，房间中可能有上百只蟑螂”。当局发现8次，实际上市场上含有蝇蕈醇的产品会更多。中国、欧盟等监管当局都没有批准蝇蕈醇用于食品。国内也要严防含蝇蕈醇的产品进入国内。蝇蕈醇这么小的分子，荷兰果冻中检出的蝇蕈醇多半是不法分子合成后加入的。

当然有毒性、麻醉性的物质不一定就是不能利用的。鸦片、吗啡都是被作为药品使用。有科研人员在研究蝇蕈醇在阿尔茨海默病( Alzheimer disease，AD)治疗中的应用。希望蝇蕈醇可以被趋利避害，造福于人类。

蝇蕈醇对β-淀粉样蛋白(25-35) 致海马神经元损伤的保护作用