宜宾 | 千年古井毁于地震，3亿凉糕产业从此凉凉？

6月17日22时55分，

四川宜宾长宁县，

6.0级地震突然袭来。

伴随人员伤亡的消息传出，

另一个噩耗传遍震中所在的双河镇：

葡萄井干了！

地震前后的葡萄井。

这口古井拥有1300多年历史，

坐落于双河镇东门外。

它在震后迅速干涸，滴水不见，

井底只留下泥巴和鹅卵石。

用葡萄井水制作的凉糕，

是当地著名小吃。

双河镇只有3万人，

凉糕店几乎随处可见。

一条200多米的街道上，

挤着10多家凉糕店。

酷热难耐的夏日，

整条街上都是红糖的丝丝甜香，

浸泡在葡萄井水里乳白色凉糕，

待到吃时，顺手一舀，喜欢哪块吃哪块。

街道中段的位置是葡萄井，

井内泉水日夜扑通涌出，

犹如成串的葡萄。

古井周边散布着13家凉糕作坊，

都将自己奉为“最老字号”，

其实味道相差无几，

毕竟，用的是同一口井的水。

当地凉糕用的是贵朝米，

一种没有改良过的稻米品种。

这种米要是拿来煮饭，

一点也不香，还很硬，

但它却是做凉糕的最佳选择。

经过井水的淘洗浸泡，

再磨成米浆熬煮，

做出来的凉糕嫩滑绵软，

拥有软玉凝脂般的口感。

当地老板试用外地水做糕，

出来的像模像样，

但只要尝一口就知道差别。

吃过辣香扑鼻的宜宾燃面，

再来碗清爽的葡萄井凉糕，

一热一冷，一辣一甜，

可谓宜宾美食的绝配。

几百公里外的成都人，

也会专程开车前来品尝，

顺便外卖几桶回家送亲朋。

到周末，葡萄井街上经常堵车，

因为太多外地人惦记着这消暑佳品。

宜宾燃面和凉糕，在四川可受欢迎了。

在成都，几乎每个小吃店，

甚至冷饮店、火锅店、中餐店，

都能见到凉糕的身影。

爱吃凉糕的人多，

学做凉糕的人也络绎不绝。

一年里两百多名外地人，

会特地跑到这个小镇，

每人交上三四千块钱学技术。

等到开店后，

还会从双河买原材料，

给当地作坊带来持续的收入。

如今，这碗小小的凉糕，

走出双河，走出宜宾，

走进成都、重庆和北京等大城市。

然而，这场地震过后，

葡萄井凉糕可能就一夜消失。

听闻葡萄井受损的消息，网友纷纷发微博表示不舍。

地震第2天，

整条街只有1家凉糕店开门。

听闻葡萄井干涸的消息，

当地吃货纷纷出动，

从临时安置的帐篷聚了过去。

人们不为别的，

就想看一眼井，尝一口凉糕。

“没水啦，没水啦，最后一顿啦。”

一名男士惋惜中加点了10碗。

老房子被震出的裂缝，

店门口掉落的瓦片，

都不能吓退热爱生活的人们。

吃上一碗凉糕，

熟悉的甜蜜再次涌上心头，

抖掉对无常自然的恐惧，

生活仍将继续。

从小吃到大的甜蜜滋味。

眼见食客盈门，

店老板突然谎称凉糕卖完。

这不是要待价而沽，

而是老板担心余震再来，

人太多容易走避不及。

有人把地震当晚制作的凉糕，

送给前往当地的救援队，

感谢他们千里迢迢来相助。

6月18日凌晨，救援人员在长宁县双河镇搜救。新华社

正当众人为凉糕惋惜之际，

神奇的事情发生了。

地震后第3天，

水回来了一点，不是很多。

6月19日，双河镇葡萄井开始慢慢蓄水。

地质专家解释，

岩石会在地震中变形破裂，

原来的地下水可能会漏掉。

随着余震减弱，

蓄水层会再次积累起来，

葡萄井水未来会恢复到清澈甘甜。

店家们说，等到通过当地质监部门检验，

确保水质合格后，

他们才会再使用井水做凉糕。

本文部分图片来自网络

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