日本菜现在的窘境，从“山葵家”这个名字就可略知一二

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日本菜现在的窘境，从“山葵家”这个名字就可略知一二。

芥末是芥末，中国的，至少周朝就有，也叫黄芥末，芥菜籽磨成。

山葵酱是山葵酱，跟芥菜没关系，不同属，日本人叫它芥末，纯属蹭热度。日本很少有芥末，日本贵族、有钱人就找山葵酱代替。中国人过去也吃山葵酱，很穷很穷的人才吃。

辣根是辣根，日本人从欧洲找到的替代品，也叫绿芥末。日本老百姓连山葵酱都吃不起，就吃辣根。

芥末、山葵酱、辣根的区别，摆在一起挨个试一下，就知道了。

清酒也是如此。日本人过去连米饭都吃不起。黑泽明的《七武士》，农民怎么忽悠七个武士给村里卖命打土匪？有饭团子吃！连武士阶层都吃不起饭团子，还有大米酿酒？真正的清酒是有的，贵族、富商才有得喝。日本老百姓喝得起酒，是日本工业化期间的事情，以番薯、土豆用液态法酿出食用酒精，再兑水降低酒精度，做出来清酒。把清酒、绍兴黄酒、中国各种米酒放在一起品鉴，就知道什么才是大米、糯米酿的酒。

威士忌也是如此。把苏格兰桶强威士忌与日本威士忌放在一起品鉴，自然会有结果。

本来就是一堆低档货，居然卖出那么高价钱，什么道理！