“几个花生米啊？喝成这样？”有科学依据了

来源：微博@郭嘉宁

下酒菜的论文？

近期，来自孙宝国院士团队的孙金沅等研究人员在食品类Top期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry发表了一篇题为“Peanut Pairing Baijiu：To Enhance Retronasal Aroma Intensity while Reducing Baijiu Aftertaste”的研究论文。

以中国著名传统蒸馏酒「白酒与花生」的经典搭配为研究对象，他们发现，食用花生增强了酯香和焦香的爆发强度，但降低了白酒的回味，与此同时，花生中的吡嗪类化合物增强了白酒风味中的曲香、谷物香和陈香。

省流：几个花生米啊？喝成这样？

有科学依据了。