酒香也怕巷子深！百年老字号也开始“卷线上”？

随着各式各样能把流量玩转到飞起的餐厅不断涌出，曾经的老字号们似乎逐渐淡出了消费者的视线中，风光一时的老字号被不少年轻人打上了“土”、“无聊”等标签，在很多消费者心中，老字号的颓势好像已经无法挽回。然而近几年，曾经好像已经没落的老字号品牌们又散发出了全新的活力，在抖音、小红书等年轻人聚集的平台上同样试图去驾驭流量。

不可否认的是，老字号品牌们能够历经风雨发展至今绝对是有其独特魅力的，但曾经也因为未能及时跟上互联网发展的步伐而变得举步维艰。然而在餐饮行业激烈的竞争中，老字号品牌也开始玩转直播、短视频等渠道，最终也吸引了不少年轻消费者的关注。在酒香也怕巷子深的如今，老字号们即使把握流量焕发了全新的活力。

01.

老字号新尝试

提起老字号品牌，很多消费者的脑海中往往会第一时间浮现出那些历史悠久、工艺精湛的形象。然而这些承载着深厚文化底蕴的品牌在过去互联网急速发展的时候往往未能及时把握机会，因此如今如何才能被更多年轻人所熟知和喜爱，已经成为了一个问题。但尽管过去未曾跟上潮流，现在老字号品牌们依旧积极投身于线上引流的玩法，如今在小红书、抖音、快手等年轻人较多的平台中已经能见到很多老字号品牌的身影。

有数据显示，过去一年中，用户在抖音上主动搜索“老字号”的次数达到1700万，对比上一年增长217%。而能够起到从线上到线下流量转换的方式之一就是直播，可以看到的是如今不少老字号品牌通过直播，不仅能够实时展示产品的制作过程，传递品牌背后的文化故事，还能直接与消费者互动了解他们的需求和反馈。这种即时的沟通模式，打破了传统销售中的信息壁垒，让老字号品牌的形象更加鲜活、亲切。

以北京烤鸭老字号品牌全聚德为例，从2022年入驻抖音后就吸引了不少年轻人的关注。从食材到烹饪方式再到吃法，全方位多角度的为消费者讲解产品，不仅让越来越多的消费者对相关产品内涵更加了解，同时也通过花式互动打破了年轻人对老字号品牌“贵”、“土”的偏见。因此短短三天下来，销售额就超过百万，更是俘获了不少年轻消费者粉丝，为后续的发展培养了新的忠实客户。

02.

贴近年轻人喜好

其实观察如今市面上的餐饮品牌，绝大多数都有抢占年轻人视野的习惯，至于老字号品牌想要发展持久更是要贴合年轻人的喜好。就像去年爆火的茅台咖啡便是茅台对于年轻人喜好的探索和尝试，而这样的尝试已经是越来越多老字号品牌未来发展的目标。而为了更好地吸引年轻消费者，一些老字号们在直播中融入了许多创新元素，比如跨界合作、限时优惠等，使直播活动既有趣味性又有实用性。

甚至有老字号品牌将赛道更加细化，精准定位目标年轻消费群体，然后通过联名等方式来起到出圈的作用，从而狠狠收获一波年轻人的好感度。像同属于老字号品牌的乌江榨菜便是与年轻人喜欢的视频平台Bilibili联名，先是榨菜与二次元榨菜的联名巧妙打破次元壁，成功在年轻人群体中营销出了圈。

而利用互联网平台进行宣传，这些老字号品牌们可以借助大数据分析更精准地了解年轻消费者的偏好，从而调整直播内容和营销策略。通过对直播数据的深度挖掘，老字号品牌就可以不断优化直播方案，提高用户粘性和品牌影响力。像老字号金凤扒鸡便是如此，自从入驻抖音后，经过分析摸索调整后，如今在抖音搜索金凤扒鸡的话题曝光量达到1900万次，门店客流同比提升18%，效果十分优秀。

03.

传统与现代的碰撞

其实老字号品牌通过“卷线上”这一形式，不仅是传统与现代的碰撞，也是美食文化与科技的完美融合，不仅展现了自身的独特魅力，也为年轻人们展现了中国传统文化。而在这个过程中，老字号不仅实现了自身的数字化转型，也创造了可观的营收，最终再次焕发活力。

总而言之，如今老字号品牌们开始注重线上平台的作用后，肉眼可以看到是年轻人对老字号品牌的接受度越来越高，对传统文化的认知也在无形中逐渐提高。因此老字号品牌如今能以更加年轻化、现代化的方式走进了新一代的心中，“卷线上”无疑起到了重要的作用。而对于老字号品牌们来说，牢牢抓住线上平台的流量，也是未来发展的重要手段之一。

参考资料：

1、《内卷战火蔓延，老字号如何在抖音重焕“新生”？》，职业餐饮网

2、《收获“声量+销量”的双爆发，这些餐饮商家做直播真有一套》，餐企老板内参

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