火锅品牌大降价！靠低价能挽回消费者吗？

早几年的时候消费者去吃火锅总是免不了吐槽几句价高菜少，几片土豆就要卖几十元的高价、近百元的毛肚仅有铺在冰上的薄薄一层，不少消费者吃一顿火锅下来都会觉得钱包受到了重创。然而最近很多消费者却发现，曾经贵价的火锅品牌也悄悄推出了主打性价比的套餐活动，就连一些平价火锅品牌也很明显呈现出降价的趋势。

如今打开美团对火锅进行搜索，双人餐的价格大多维持在一百元左右，3-4人餐也基本上是二百元出头。这么算下来人均只要五十元左右，和之前去吃顿火锅动辄就要人均一百元相比，如今的火锅价格真的可以说是很友好了。这时就不少消费者疑惑：难道还真是这些火锅品牌们要开始送优惠给消费者了？

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火锅品牌大力促销

现在吃火锅的时候可以看到的是各大火锅品牌的促销手段比比皆是，像什么100左右的双人套餐已经很常见，这样根据人数来划分的套餐价格实惠而且通常也会有店里的招牌菜品，这就让不少消费者觉得物美价廉。而除了这种以套餐形式来促销外，火锅品牌还会通过代金券的方式来促销，什么88代100元的代金券就很收消费者的欢迎，甚至有些门店为了引流还推出9.9元代100元的代金券，吸引了不少消费者的目光。

以深受年轻人喜爱的海底捞为例，近些日子推出的128元、158元的 双人餐都受到了很多年轻人的追捧。而在抖音直播间的170元代200元套餐也达到了16W已售，越来越多的年轻消费者会在用餐前蹲点在抖音直播间中抢购代金券和套餐。有数据显示，海底捞的顾客人均消费已从2022年的104.9元降到2023年的99.1元， 随着优惠越来越多，消费者的人均消费也逐渐下降。

02.

降价已成趋势

随着越来越多火锅品牌纷纷开始下调价格，整个火锅行业都呈现出日后要主打性价比的必然趋势。如今除了海底捞外，像楠火锅、怂重庆火锅厂、呷哺呷哺等知名火锅品牌都以各种形式来下调价格。曾经火热的火锅市场，如今通过下调价格重新定义了火锅价格应有的区间，经由消费者共同选择出来的价格区间也更加明了。

然而不得不承认的是，火锅品牌们纷纷下调价格也是不得已的动作，毕竟通过观察如今消费者的喜好后不难发现，现在收到消费者喜爱从而真正赚钱又火爆的品牌都是主打性价比。将视线放大到整个餐饮市场，爆火的塔斯汀 、米村拌饭、蜜雪冰城等都是凭借超高性价比来吸引消费者的，而火锅品牌同样需要向主打性价比去转变。

03.

降价不降品质

但对于火锅品牌来说，降价并不意味这连同品质和服务一起降，因此如何在保证合理利润的同时又能用降价来吸引消费者其实是个很难解决的问题。因此可以看到的是，降价这一手段对连锁品牌来说依旧好用，毕竟这些品牌已经建立起了标准化的供应链和相对稳定的消费群体。但对于一些中小品牌来说，成本不占优势的时候如何降价、怎样才能降价的同时维持营业确实是个需要慎重思考的问题。

因此火锅品牌们其实更应该不单单把视线放在一时降价而带来的收益上，把降价当成一个阶段性的策略，寻找在保证品牌品质的同时给予消费者更好消费体验的方式。而未来，火锅品牌们更是需要避免在降价同时带来的服务、菜品品质下降的问题，否则只会陷入恶性循环中越降越多。

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